【蛋糕系列】鲜花数字黑森林蛋糕

来源: 2019-05-24 23:38:58 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (10554 bytes)
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烘焙就象写诗,靠的是灵感与爱的感觉。

大娃生日,点名要吃黑森林蛋糕。本来想送二娃去上课,正好顺路去美心买。忙成八爪鱼的老妈顿时为自己高效率的时间安排窃喜。然而,想起美心黑森林那个粗糙,吃货简直无法下咽。于是狠狠心说,要不?妈给你做一个! 娃顿时笑成一朵花。

这次给娃设计了一款以黑森林蛋糕为主体的,鲜花数字蛋糕。烤制难度3星半,装饰难度3星,成品效果5星,味道甩美心八条大街!

先看看颜值

材料:

蛋糕体:

戚风巧克力蛋糕配方 (一个数字蛋糕坯的材料)

低筋粉 140克

可可粉 60克

糖 80克

baking powder 1-2 茶匙 (可选)

盐 1/4 茶匙 (配合baking powder 可选)

鸡蛋 6-8个 (根据大小)

糖粉 60克

牛奶 120 毫升

色拉油 130 毫升

鲜奶油霜:

heavy cream 360 毫升

糖粉 40克

装饰:

雏菊,蝴蝶兰,马卡龙,各种莓果,蛋白霜饼干等。

制作程序:

烤制蛋糕

- 混合粉类并过筛:低筋面粉,可可粉,糖,baking powder 及盐(可选)

- 混合液体:蛋黄加入糖,高速打发至发白,加入牛奶,色拉油,如果使用巧克力代替可可粉,可把融化的巧克力加入液体部分,搅拌均匀。

- 将过筛后的粉类加入混合均匀的液体,搅拌均匀。

- 蛋白加塔塔粉及糖粉,高速打发中性发泡。

- 1/3蛋白加入蛋黄粉类混合物,拌匀,再加入剩下2/3蛋白,拌匀。

- 烤箱预热150C,烤制40-45分钟,至牙签插入可干净拔出,烤箱关火,再烤3-5分钟,取出倒扣。

切割蛋糕

- 倒扣蛋糕撕掉底部烤纸,晾凉。

- 用13X9 的烤盘,烤两个一样的巧克力蛋糕坯。

- 每个蛋糕坯平均切分为两层。

- 用纸打印出数字模板,用锋利的刀切割出数字型蛋糕。

安装蛋糕

- 如果没有合适的盘子或蛋糕架,可以用一块泡沫塑料板,包上漂亮的包装纸做蛋糕底盘。

- 移动切割好的数字蛋糕坯,需要很小心,避免破碎。可以用两把宽的刀来配合。

- 在蛋糕地盘上安置好两块数字蛋糕坯底层。

- 在蛋糕底层刷樱桃甜酒,喜欢的可以洒泡了樱桃甜酒的樱桃碎。

- 过滤糖粉,加入鲜奶油打发。

- 用大号圆形挤花嘴在蛋糕坯底层等距离挤上奶油花。

- 避免上层蛋糕坯及装饰过重,将奶油挤变形,在蛋糕底层坯上,装入适量的桩子。这里的桩子 使用珍珠奶茶的粗吸管,3厘米一截,按入底层蛋糕坯,上面覆盖一小块烤纸平均分散压力。就可以放心地把上层蛋糕坯放置在挤好奶油的底层蛋糕坯上了。

- 在上层蛋糕坯上等距离均匀挤好奶油花。

装饰蛋糕

使用鲜花,马卡龙,蛋白霜饼干,草莓,红莓,黑莓,鹅莓,薄荷叶,等随意装饰。这部分非常简单,可以和孩子一起做,充满创意的乐趣。

友情建议: 装饰好的蛋糕最好马上食用,不论是鲜花的视觉效果还是马卡龙的味道,都是新鲜的最好。

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所有跟帖: 

漂亮的数字蛋糕~~ -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 05/25/2019 postreply 03:03:26

谢谢美食达人Joyce:) -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 05/26/2019 postreply 14:08:28

好漂亮,写的也好详细啊 -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 05/25/2019 postreply 03:06:10

谢谢 :)篇幅所限,尽量简化过程了。 -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 05/26/2019 postreply 14:09:41

太漂亮了! -业余厨子- 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 05/25/2019 postreply 03:59:19

谢谢专业厨子:) -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 05/26/2019 postreply 14:10:37

亲,淘宝有铁做的数字磨具,以后可以不用纸样了 -妞妞快跑- 给 妞妞快跑 发送悄悄话 妞妞快跑 的博客首页 妞妞快跑 的个人群组 (0 bytes) () 05/25/2019 postreply 04:15:47

妞妈啊,紫mm的motto 是因地制宜,就地取材,挖空心思,巧妇作炊。:) -tbd- 给 tbd 发送悄悄话 tbd 的博客首页 tbd 的个人群组 (0 bytes) () 05/25/2019 postreply 07:05:33

妞妞好体贴,T姐好懂我!有条件上,没条件制造条件也要上:) -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 05/26/2019 postreply 14:11:25

我只能说WOW!!!真的是令人惊叹的美啊!太有创意了! -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 05/25/2019 postreply 05:27:25

谢谢彬彬大厨:) -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 05/26/2019 postreply 14:11:55

昨天在Insta上才看见这款蛋糕,难道是你做的? -roseice- 给 roseice 发送悄悄话 roseice 的个人群组 (0 bytes) () 05/25/2019 postreply 06:41:00

逗我?数字蛋糕火了有一阵了,我这是山寨啊,唯一就是把黑森林口味加入了。 -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 05/26/2019 postreply 14:12:55

满眼的繁花似锦,真是太漂亮了,步骤仔细看了,最重要的是奶茶粗吸管!是不是要先做马卡龙啊? -tbd- 给 tbd 发送悄悄话 tbd 的博客首页 tbd 的个人群组 (0 bytes) () 05/25/2019 postreply 06:59:23

行家一眼就看出了破绽:)懒得翻箱倒柜找蛋糕桩子了,就地取材:) -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 05/26/2019 postreply 14:13:51

马卡龙不是自己做的? -hertzian- 给 hertzian 发送悄悄话 hertzian 的个人群组 (299 bytes) () 05/25/2019 postreply 08:03:23

从临时起意到买材料到完成,木有时间自己整马卡龙了。不过你说的非常对,不能相信外面卖的。 -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (119 bytes) () 05/26/2019 postreply 14:17:02

漂亮有创意,赞! -kozy- 给 kozy 发送悄悄话 kozy 的个人群组 (0 bytes) () 05/25/2019 postreply 11:39:42

得到美食家肯定,很荣幸:) -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 05/26/2019 postreply 14:17:43

颜值太高了! -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的博客首页 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 05/25/2019 postreply 12:54:04

谢谢熊班鼓励:)过几天包几个粽子,响应熊班的号召,积极参见活动! -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 05/26/2019 postreply 14:19:06

真的是超过普通开店界别了!很厉害! -asbeforemsu- 给 asbeforemsu 发送悄悄话 asbeforemsu 的个人群组 (0 bytes) () 05/25/2019 postreply 22:17:53

亲妈做给娃吃,肯定舍得下功夫和真材实料。店里现在材料人工都涨,价格不好涨太多,味道滑坡太多了。 -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (80 bytes) () 05/26/2019 postreply 14:20:42

鲜花在甜点中绽放,超艳! -lizhigan- 给 lizhigan 发送悄悄话 lizhigan 的博客首页 lizhigan 的个人群组 (0 bytes) () 05/26/2019 postreply 00:32:21

哈哈,其实特省事儿,还好看。奶油花我挤不了这么漂亮。 -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 05/26/2019 postreply 14:21:23

漂亮的蛋糕,想悄悄问一句,鲜花是买的还是自己家的? 听说卖的鲜花很多有农药。 -888+++- 给 888+++ 发送悄悄话 888+++ 的博客首页 888+++ 的个人群组 (95 bytes) () 05/26/2019 postreply 03:59:07

自己家花园里现揪的。倒还没想到农药,只是控制成本,DIY成本可以店里买好几个。 -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 05/26/2019 postreply 14:23:56

好高的颜值,赞公主手艺 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 05/26/2019 postreply 18:13:06

谢谢小蜜!期待你的美食大贴! -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 05/27/2019 postreply 12:00:20

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