先用盐水/酒/thyme/pepper corn煮45分钟，然后冷水，把白膜去除，然后再慢炖

来源: 于 2019-05-14 20:41:43 [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

炖时放的佐料去看Julia Child的Master the art of french cooking, 最小火慢炖2-3小时。

千万不要用高压锅。高压锅会ruin everything。