自从有了面包机后，发面就再也不是问题了，每次都发的很好，是乎没有失败的时候。每次发面都一成不变的用4杯面，不知为什么从来没想过要改变。说实话这个量挺大的，单做一个品种的话，几天都吃不完不说还单调。所以我每次都做成不同的品种，包子，馒头，饼，花卷，甜的，咸的，淡的换着做。这次做了肉包，豆沙包，小甜饼和大饼。
材料：
1.面团：4杯面粉；1.5 cups 牛奶；2 tsp 发酵粉
2.肉包馅：孰鸡肉，芹菜，磨菇，葱 各半杯，盐1/2 tsp，酱油1tsp，姜末1tsp，油 1Tbsp
3.甜饼馅: 2份白糖1份熟面粉
4.豆沙 1 杯
做法：
*发面：把面包机发好的面分为四份，我将做8个肉包，8个豆沙包，8个小甜饼，1个葱油大饼。
*肉包：1.取一份分成8份
2.每份擀成中央稍厚约10cm大小面皮
3.包上馅
4. 放入蒸格里，醒15分钟，冷水上锅，水开后，蒸8分钟
*豆沙包: 同样的方法包入豆沙，收口向下，放入蒸锅上汽后蒸8分钟
*小甜饼：1. 馅：2份白糖1份熟面粉制馅 同样方法包入一大匙糖馅，收口后，擀成8cm大小
2. 预热煎饼锅,喷油后
3. 放入做好的8个糖馅饼，面两面均黄后就好
*葱油大饼:
1.取最后这一份擀成25cm大小的溥饼，摸一层油，洒少量干面粉，有助于起层，洒半匙盐，
半匙花椒粉，1/4杯葱粒
2.从远向近卷成筒，把边捏在一起，从两端向中间卷，将左右卷成的两个卷叠在一起，压扁，擀成直经约22cm大的饼
3. 喷少量的油放入擀好的饼，一面变黄后，翻面两面均黄后就好，切成8片
**包子的包法与捏法：**
取一张包子皮放在左手掌心里,馅放在面皮的中间,手指稍稍向上曲，先用右手的食指和母指把面皮右上方的边缘捏起来，用左手的母指和食指把旁边的面皮推向右手食指的位置，形成一个褶子的形状，食指松开，再与母指压紧这个褶子，这就做成第一个折子，就这样依次捏出更多的褶子，但大拇指随着褶子的增多基本上保持不动，直至全部捏完，又回到第一个折子，就收好口了。
