几道煎饼

来源: 2019-05-09 15:25:52 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (9082 bytes)
1. 韩式韭菜海鲜煎饼

韩国有各式各样的煎饼,我不喜欢泡菜煎饼那种酸溜溜的味道,觉得韭菜煎饼不错,通常还加几条鱿鱼丝。老鸭不是吝啬的人,自己做当然加了一整只鱿鱼。这种煎饼粉加了南瓜,黄澄澄的,煞是好看,煎过后外皮酥脆但里面还是比较软滑,口感很好。本地人喜欢用来下酒。。。me too!

材料 : 韩式煎饼粉(加水调成糊状),鱿鱼打理干净切丝,韭菜切段,洋葱丝,辣椒丝。

调味料 : 盐,胡椒粉。

做法 : 所有材料和调味料放进面糊里拌均,平底锅放少许油烧热,倒进适量材料面糊,摊薄两面煎至酥脆即可。

















2. 牡蛎煎饼

牡蛎煎饼 - 面粉加鸡蛋/清水调成面糊,放进鲜牡蛎,葱花,辣椒片,豆芽,紫苏,蒜蓉,姜蓉,盐,胡椒粉拌均,入油锅煎至外酥内嫩即可。佐以甜辣酱风味更佳。











3. 虾苗烙饼

虾苗烙饼 - 活虾苗/葱花放进蛋液里拌均,加少许料酒,盐,胡椒粉调味。平底锅加少许油烧热,放进一张墨西哥烙饼铺上一层虾苗蛋液,反面煎烘至酥香即可。











4. 章鱼煎饼

章鱼煎饼 - 小章鱼烫飞水,切段。 蛤蛎烫开口,取肉。绿豆粉加鸡蛋/清水调成浆。青豆仁,辣椒末,盐,胡椒粉。 所有材料拌均,用少许油煎至酥脆即可。







5. 萝卜丝牡蛎煎饼

材料 : 牡蛎,萝卜丝(加少许盐腌一小时,冲洗干净挤干水分),炸粉,油葱酥,蒜蓉,葱花,盐,胡椒粉。

做法 : 炸粉加适量清水调成糊状,加入所有材料拌均,少许油烧热,倒进适量材料摊成圆饼状,以中火煎至外皮酥脆即可。这种煎饼做法简单,口感酥脆且柔滑,十分鲜美清甜。没有新鲜牡蛎可用其他贝类代替,错不了的。。。















6. 蛏子煎饼

材料 :蛏子(泡水吐沙,放进滚水烫开口,取肉抹干水分),煎饼粉,鸡蛋,韭菜,泡椒,清水,盐,胡椒粉。

做法 : 所有材料拌均呈稀糊状,少许油烧热,倒进适量材料煎至酥脆即可。蘸甜辣酱食用。









7. 海贝煎饼

买了些九孔小鲍,海虹,海瓜子,蛤蜊。泡水吐沙洗净,少许清水加料酒,姜片,葱段烧开,放进所有贝类烫煮约30秒,捞起泡进冰水,冷却后取肉,汤汁留用。

贝肉煎葱饼 :

少许面粉加鸡蛋,清水调成面糊,放入适量贝肉,少许姜蓉,盐,胡椒粉拌均;三大匙油烧热,铺上葱段,淋面糊,转中小火煎至两面呈金黄即可。佐以甜辣酱食用。












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看着就简单好吃 -乐乐柔板- 给 乐乐柔板 发送悄悄话 乐乐柔板 的博客首页 乐乐柔板 的个人群组 (0 bytes) () 05/09/2019 postreply 15:34:58

真的流口水了。 -pandafan- 给 pandafan 发送悄悄话 pandafan 的个人群组 (0 bytes) () 05/09/2019 postreply 17:03:00

馋人。 -wineberry- 给 wineberry 发送悄悄话 wineberry 的个人群组 (0 bytes) () 05/09/2019 postreply 17:08:29

韩式煎饼粉 是 pancake flour ? -MarkL- 给 MarkL 发送悄悄话 MarkL 的博客首页 MarkL 的个人群组 (35 bytes) () 05/09/2019 postreply 19:22:35

有很多种,mung bean powder - 绿豆粉比较常用。也用玉米粉,麦粉,普通面粉。 -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 05/09/2019 postreply 19:50:36

哪一种可以做出韩国餐馆的味道。 -MarkL- 给 MarkL 发送悄悄话 MarkL 的博客首页 MarkL 的个人群组 (47 bytes) () 05/09/2019 postreply 22:03:56

餐厅做的通常调了面粉加糯米粉/清水/蛋液/大酱。比例要自己尝试几次才做得出那种酥脆口感。 -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 05/09/2019 postreply 22:25:13

多谢!我再试! -MarkL- 给 MarkL 发送悄悄话 MarkL 的博客首页 MarkL 的个人群组 (0 bytes) () 05/10/2019 postreply 01:11:46

这个好像韩国超市就有卖的,兑水就成 -airjordan917- 给 airjordan917 发送悄悄话 airjordan917 的个人群组 (0 bytes) () 05/10/2019 postreply 06:11:13

一看就知道是大橱的手笔 -bluebeer- 给 bluebeer 发送悄悄话 bluebeer 的博客首页 bluebeer 的个人群组 (0 bytes) () 05/10/2019 postreply 11:51:24

请教为什么我的煎饼就是不成型啊 -注册很麻烦- 给 注册很麻烦 发送悄悄话 注册很麻烦 的个人群组 (0 bytes) () 05/10/2019 postreply 12:55:59

是不是翻面煎时弄破毁容?多练习几次就行。 -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 05/10/2019 postreply 23:47:21

下星期去首尔玩,住City Hall附近,麻烦水哥推荐几个当地的餐馆 -油菜花开了- 给 油菜花开了 发送悄悄话 油菜花开了 的个人群组 (0 bytes) () 05/10/2019 postreply 20:25:05

我们住City Hall 附近 -油菜花开了- 给 油菜花开了 发送悄悄话 油菜花开了 的个人群组 (0 bytes) () 05/10/2019 postreply 20:27:50

请进: -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (1646 bytes) () 05/10/2019 postreply 23:44:09

非常感谢! -油菜花开了- 给 油菜花开了 发送悄悄话 油菜花开了 的个人群组 (0 bytes) () 05/11/2019 postreply 19:34:32

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