几道煎饼

1. 韩式韭菜海鲜煎饼

韩国有各式各样的煎饼，我不喜欢泡菜煎饼那种酸溜溜的味道，觉得韭菜煎饼不错，通常还加几条鱿鱼丝。老鸭不是吝啬的人，自己做当然加了一整只鱿鱼。这种煎饼粉加了南瓜，黄澄澄的，煞是好看，煎过后外皮酥脆但里面还是比较软滑，口感很好。本地人喜欢用来下酒。。。me too!

材料 ： 韩式煎饼粉（加水调成糊状），鱿鱼打理干净切丝，韭菜切段，洋葱丝，辣椒丝。

调味料 ： 盐，胡椒粉。

做法 ： 所有材料和调味料放进面糊里拌均，平底锅放少许油烧热，倒进适量材料面糊，摊薄两面煎至酥脆即可。

















2. 牡蛎煎饼

牡蛎煎饼 - 面粉加鸡蛋/清水调成面糊，放进鲜牡蛎，葱花，辣椒片，豆芽，紫苏，蒜蓉，姜蓉，盐，胡椒粉拌均，入油锅煎至外酥内嫩即可。佐以甜辣酱风味更佳。











3. 虾苗烙饼

虾苗烙饼 - 活虾苗/葱花放进蛋液里拌均，加少许料酒，盐，胡椒粉调味。平底锅加少许油烧热，放进一张墨西哥烙饼铺上一层虾苗蛋液，反面煎烘至酥香即可。











4. 章鱼煎饼

章鱼煎饼 - 小章鱼烫飞水，切段。 蛤蛎烫开口，取肉。绿豆粉加鸡蛋/清水调成浆。青豆仁，辣椒末，盐，胡椒粉。 所有材料拌均，用少许油煎至酥脆即可。







5. 萝卜丝牡蛎煎饼

材料 ： 牡蛎，萝卜丝（加少许盐腌一小时，冲洗干净挤干水分），炸粉，油葱酥，蒜蓉，葱花，盐，胡椒粉。

做法 ： 炸粉加适量清水调成糊状，加入所有材料拌均，少许油烧热，倒进适量材料摊成圆饼状，以中火煎至外皮酥脆即可。这种煎饼做法简单，口感酥脆且柔滑，十分鲜美清甜。没有新鲜牡蛎可用其他贝类代替，错不了的。。。















6. 蛏子煎饼

材料 ：蛏子（泡水吐沙，放进滚水烫开口，取肉抹干水分），煎饼粉，鸡蛋，韭菜，泡椒，清水，盐，胡椒粉。

做法 ： 所有材料拌均呈稀糊状，少许油烧热，倒进适量材料煎至酥脆即可。蘸甜辣酱食用。









7. 海贝煎饼

买了些九孔小鲍，海虹，海瓜子，蛤蜊。泡水吐沙洗净，少许清水加料酒，姜片，葱段烧开，放进所有贝类烫煮约30秒，捞起泡进冰水，冷却后取肉，汤汁留用。

贝肉煎葱饼 ：

少许面粉加鸡蛋，清水调成面糊，放入适量贝肉，少许姜蓉，盐，胡椒粉拌均；三大匙油烧热，铺上葱段，淋面糊，转中小火煎至两面呈金黄即可。佐以甜辣酱食用。

 

更多我的博客文章>>>

• 外食 - 海鲜篇
• 麻辣猪红豆腐
• 萝卜牛肉
• 韩式小菜 - 炒蒜苔
• 春笋炒螺片