【业余厨子】大排两吃: 香酥猪排,排骨竹笋汤

来源: 2019-05-04 16:08:48 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2876 bytes)
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Costco买的大排实在太大。拿了两块做了一个炸猪排,一个排骨汤。

空气炸锅炸猪排:

把大排的骨头切掉,洗净,大排的肉剁松,拿酱油,一个鸡蛋,白胡椒粉和盐抓匀腌半小时,然后加一大勺油拌匀。

取一个盘子放一些粗地瓜粉和一点点paprika,把腌好的排骨两面均匀沾上地瓜粉,放入事先预热好的空气炸锅里,380F度,13分钟。中间翻一个面。

空气炸锅炸出来的东西颜色无法做出油锅炸的颜色。解决的方法就是腌排骨是放一个蛋,粘地瓜粉之前拌入油,然后地瓜粉里加一点 paprika. 这样做出来有一点类似油锅煎的效果。看看照片是不是这样?

骨头汤:

大排切下来的骨头入冷水锅中煮开,焯烫出血沫捞出,用温水冲洗干净。

放入砂锅,加葱姜酒,几片Smithfield ham, 新鲜竹笋一起炖至少一小时,吃前按自己口味适当加点盐就可以了。


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所有跟帖: 

汤端走! -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的博客首页 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 05/04/2019 postreply 16:24:08

没问题! -业余厨子- 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 05/04/2019 postreply 16:52:55

你那里有新鲜竹笋卖? -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 05/04/2019 postreply 16:46:07

回家路上看见竹林,顺手摘了几根……。看图 -业余厨子- 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (88 bytes) () 05/04/2019 postreply 16:52:33

哇,这竹笋味道跟上海一样~~ -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 05/04/2019 postreply 17:50:55

昨天刚下过大雨,今天摘的特别嫩。 -业余厨子- 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 05/04/2019 postreply 18:26:57

乱摘竹笋,小心被抓! -不好吃懒做- 给 不好吃懒做 发送悄悄话 不好吃懒做 的个人群组 (0 bytes) () 05/05/2019 postreply 13:21:39

会吗?那片竹子明年夏天都有人去砍掉很多,竹子和野草一样,到处乱长,是invasive species 一种,必须大批砍掉的。 -业余厨子- 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 05/05/2019 postreply 13:25:53

是baby back rib吗? -wass- 给 wass 发送悄悄话 wass 的博客首页 wass 的个人群组 (0 bytes) () 05/04/2019 postreply 19:48:00

是这样的,看图. 英文叫pork chop -业余厨子- 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (88 bytes) () 05/05/2019 postreply 05:48:53

汤炖的真好!料足! -甜齿- 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 甜齿 的个人群组 (0 bytes) () 05/04/2019 postreply 20:19:19

汤的确很好喝 -业余厨子- 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 05/05/2019 postreply 16:10:22

给这个汤点个赞!! -虚席以待- 给 虚席以待 发送悄悄话 虚席以待 的博客首页 虚席以待 的个人群组 (0 bytes) () 05/04/2019 postreply 20:55:04

谢谢鼓励 -业余厨子- 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 05/05/2019 postreply 16:10:40

Smith Field Ham 啥样? -sbu- 给 sbu 发送悄悄话 sbu 的个人群组 (0 bytes) () 05/05/2019 postreply 12:00:05

看我的微博介绍, -业余厨子- 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (142 bytes) () 05/05/2019 postreply 12:31:00

哇,好漂亮,流口水 -nydct- 给 nydct 发送悄悄话 nydct 的个人群组 (0 bytes) () 05/05/2019 postreply 13:17:04

今天发现华人超市有卖的,过几天再去买一点做汤喝 -业余厨子- 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 05/05/2019 postreply 16:11:46

汤看着真诱人。春笋和冬笋一回事吗。 -Panda_eyes- 给 Panda_eyes 发送悄悄话 Panda_eyes 的个人群组 (0 bytes) () 05/05/2019 postreply 18:14:19

不是一会事, 冬笋事挖出来的,春笋事长出地面的 -退避三舍- 给 退避三舍 发送悄悄话 退避三舍 的博客首页 退避三舍 的个人群组 (0 bytes) () 05/05/2019 postreply 19:46:35

这样啊,谢谢! 怪不得他们用摘这个动词 -Panda_eyes- 给 Panda_eyes 发送悄悄话 Panda_eyes 的个人群组 (0 bytes) () 05/06/2019 postreply 04:52:17

你家伙食太好了! -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 05/06/2019 postreply 04:36:24

吃高蛋白的阶段!LOL -业余厨子- 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 05/06/2019 postreply 05:01:05

不錯。收了。謝謝! -FotoCellar- 给 FotoCellar 发送悄悄话 FotoCellar 的个人群组 (0 bytes) () 05/06/2019 postreply 05:55:52

谢谢捧场 -业余厨子- 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 05/06/2019 postreply 17:13:02

请问新鲜竹笋长什么样,可否下次用道竹笋的时候拍张照片?我怕买错了。谢谢! -nydct- 给 nydct 发送悄悄话 nydct 的个人群组 (0 bytes) () 05/06/2019 postreply 17:45:21

照片来了 -业余厨子- 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (88 bytes) () 05/07/2019 postreply 05:39:29

多谢多谢!我们这有冬笋卖,春笋还没注意到。下次问问超市老板,看见了买点。 -nydct- 给 nydct 发送悄悄话 nydct 的个人群组 (0 bytes) () 05/07/2019 postreply 13:35:16

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