养锅，开锅专家请教了:

刚买了个铸铁锅，是Preseason的。本想用坛子里专家的办法开一下锅。可看了后，似乎Preseason后的铁锅不用开锅了，可以直接用。这是真的吗？

还有，关于有白色陶瓷层炒锅的清洁问题。每次煎过食物，或是烙过油饼，锅边总是有黄色的油渍，每次都要费半天功夫来清理，可是结果还是不理想。哪位专家介绍一下经验呗？

多谢！