简单易行的豆角焖面

材料准备：（两人份）
豆角摘好，洗了。
胡萝卜切成粗些的条。
新鲜湿面，我用的是”真味“，半包，用手揪得短一点儿，和豆角长度差不多。
酱油、盐、大料角两瓣、拍碎切小的蒜粒，水。

做法：
开火火，锅里放油，胡萝卜和大料角放在最下面。不需要等锅热。
把豆角放进去，弄弄平，加1.5杯的水，撒少许盐。
把面条散开，铺在豆角上面，尽量少泡在水里。（这个炒面，豆角比面多，否则水太多，面条就泡软了。还可以让孩子多吃菜）

盖上盖，蒸煮6分钟。注意水分的蒸发速度。如果听到快干了，中间可以再加些水。

6分钟以后，打开盖。如果水分还有点儿多，就敞开烧会儿。水分基本上收干，但还没有糊，关火。如果喜欢稍微软些的面，也可以多留些水。
把蒜粒顺锅边放进去，搅拌的时候容易到下面，余温就烫熟了。洒点儿酱油。
我一般是用两双筷子，左右开工，把面打散，和菜拌匀就可以吃了。

 

 

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所有跟帖： 

• 这不是“炒”，是“焖”，我们叫“扁豆焖面”，最好加些五花肉片儿垫底儿，更香 ~~~~ 谢谢分享！ -马虎龙妈- ♀ (0 bytes) () 05/02/2019 postreply 09:57:42

• 谢谢纠正，改了 :) :) -JustTalk- ♀ (0 bytes) () 05/02/2019 postreply 10:00:11

• 好吃，用面TUYU更好吃 -夏荷仲梦- ♀ (0 bytes) () 05/02/2019 postreply 10:32:12

• 新鲜切面先在蒸锅蒸透。这样表面已经熟了。再放菜上面焖面。这样面条表面不会糊化，所以做出来会根根分明更好吃。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 05/02/2019 postreply 11:11:20

• 也可以微波炉加热一下。 -山水一程- ♀ (0 bytes) () 05/02/2019 postreply 12:16:52

• 谢谢！向二位学习新经验 -JustTalk- ♀ (0 bytes) () 05/03/2019 postreply 09:06:12

• 可不可以用Instant Pot做这个面？ 那样会更快些？ -zjb- ♀ (0 bytes) () 05/02/2019 postreply 12:08:23

• 从来没有用过 Instant Pot，抱歉啊 -JustTalk- ♀ (0 bytes) () 05/03/2019 postreply 09:03:24

• 做的地道， 都闻到香味了！ -xinxinren- ♀ (0 bytes) () 05/02/2019 postreply 13:52:22

• 对我来说，好吃的原则就是：孩子喜欢吃！:D -JustTalk- ♀ (0 bytes) () 05/03/2019 postreply 09:07:06

• 你这个是四季豆，焖面的味道与真正的扁豆差很远，没有扁豆特殊的香味。 -墨彩- ♀ (460 bytes) () 05/02/2019 postreply 14:54:49

• 一定很地道！学习了 :) -JustTalk- ♀ (0 bytes) () 05/03/2019 postreply 09:08:09

• 这不是四季豆，是青豆。 -mudanxianzi- ♀ (0 bytes) () 05/02/2019 postreply 20:48:35

• 不好意思啊, 我比较将就. -JustTalk- ♀ (0 bytes) () 05/03/2019 postreply 09:08:48

• 简单好吃，面条筋斗！ -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 05/04/2019 postreply 16:30:09

• 真的简单。如果提前摘好豆角，真的10分钟就吃饭 -JustTalk- ♀ (0 bytes) () 05/04/2019 postreply 18:43:01