大厨做菜:锅贴 转《淘最厨房》

来源: 2019-04-15 14:38:54 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2892 bytes)
本文内容已被 [ joycewu12 ] 在 2019-04-15 14:39:54 编辑过。如有问题,请报告版主或论坛管理删除.

锅贴比生煎好做,但是要做的好,也是一件不容易的事。

看胡记锅贴怎样教我们做皮薄馅大又多汁的锅贴:转《淘最厨房》

揉到面团不粘手,包上保鲜膜醒10分钟就可以了。

包锅贴 :

面揉成长条状,再揪成大小均匀的剂子。

擀皮一定要 两边薄,中间厚
这样的锅贴汤汁再多也不会漏出来啦!

包的时候两边一定要收紧,遇到高油温也不会散:先捏中间,再用双手的虎口将两边收紧。

煎:

准备跟着大厨做一次~~


更多我的博客文章

家里那么多蚂蚁咋办?食品级的杀蚂蚁DE!来了

我在北京雾霾时用这个面具!

Philip的面条机,真的好好用啊

秘密武器空气炸锅:不用油的香辣炸鸡翅

找一个完美的炒锅Perfect Pans

挑个送给爱厨艺朋友的礼物

TATUNG,普通型不锈钢大同锅的实用性

减少疲劳:给网虫们推荐一样非常适用的东西

一个小小的的detector或许会挽救很多人的生命

我的不同的锅,不同的用法

切火锅肉片机,蛮牛的,果然是主厨的选择!讚!

所有跟帖: 

肉和皮冻的比例大概是多少? -家家123- 给 家家123 发送悄悄话 家家123 的博客首页 家家123 的个人群组 (0 bytes) () 04/15/2019 postreply 14:48:11

他们没有写到~~我觉得2:1吧! -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 04/15/2019 postreply 14:50:43

糖与盐的比例3:1?那是无锡风味,甜甜的。我有时也像熬肉冻一样熬牛髓骨汤煲粥。 -danren- 给 danren 发送悄悄话 danren 的博客首页 danren 的个人群组 (0 bytes) () 04/15/2019 postreply 15:01:55

没有试过这配方,好像糖是有点多~~ -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 04/15/2019 postreply 15:55:56

”半勺味精“有点吓人,肉馅里缺少姜末和绍兴酒,糖太多,盐也比较多。 -kozy- 给 kozy 发送悄悄话 kozy 的个人群组 (0 bytes) () 04/15/2019 postreply 17:12:54

餐馆、饮食店都是靠味精……不过听说这家锅贴生意非常好~~ -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 04/15/2019 postreply 17:55:44

锅贴其实两头开口的效果更好 -oztang- 给 oztang 发送悄悄话 oztang 的个人群组 (0 bytes) () 04/16/2019 postreply 19:05:29

喜欢有汤汁的锅贴~~ -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 04/16/2019 postreply 19:19:44

加跟帖:

  • 笔名:      密码: 保持登录状态一个月,直到我退出登录。
  • 标题:
  • 内容(可选项): [所见即所得|预览模式] [HTML源代码] [如何上传图片] [怎样发视频] [如何贴音乐]
回到顶部