看起来面太湿了，炸的油温也高了。面粉的吸水率都不一样的，你用同样的面粉减少一汤匙水试试，面团是要成型的，炸之前

来源: 六月骄阳 于 2019-03-18 18:04:29 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (374 bytes)

面片拿起来的时候会自然拉长中间微微下垂成圆弧形就对了，如果两头拿起来中间还在案板上就太湿了要加点干面粉调整。

面粉最好用高筋面粉，中筋的稍微差一点，低筋的不能用。如果没有高筋面粉就用中筋面粉加一个鸡蛋，揉面的水也要相应减少鸡蛋的部分。

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• 嗯，谢谢骄阳,俺再试试看..... -MrsKwok- ♀ 给 MrsKwok 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/18/2019 postreply 18:18:15

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