发个我常用的戚风蛋糕和面包的方子，成功率非常高的（对不起，因为是手抄的，已不记得抄谁的了）

来源: lovelyRR 于 2019-03-17 19:51:01 [档案] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (1663 bytes)

戚风蛋糕方子（8寸模）：

1.蛋黄糊：蛋黄4个，牛奶60克，白糖40克，沙拉油40克，低筋面粉80克，泡打粉1/2茶勺（5ml).

2.蛋白糊：蛋白4个，汁/白醋少许，白糖40克

3.烤：350F,35～40分钟，放最低层烤。

4.做法和如何打蛋白请看高手们的视频（不过不要打过头）

北海道牛奶吐司的方子：

高筋面粉540克，低筋面粉60克（我用580克的中筋两勺面筋代替），酵母粉10克（我就是一大勺，15ml),奶粉30克，糖80克，盐9克，鸡蛋一个，牛奶250克，鲜奶油150克，黄油20克（第一次揉面完成后再加入）

简单说一下做法：酵母先溶于温牛奶，搅匀静置10分钟，然后依次加入牛奶，鲜奶油，糖，鸡蛋，奶粉，面粉，盐到面包机，用dough 档揉第一次后加入融化的黄油，再用dough 揉第二遍，最后完成发酵，面包整形，二次发酵（保鲜膜盖好放烤箱里开灯放盘热水，约40分钟），涮蛋液，350F烤26～30分钟（请按自己的烤箱调节时间）

还有发现烤东西要经常坚持，我有大半年没怎么烤了，手生了好多。有图为证。

去年六月给同事做的生日蛋糕：