【业余厨子】改良的肉饼子炖蛋

来源: 2019-03-14 07:44:47 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (1973 bytes)

上海人有一个家常菜叫肉饼子炖蛋,这个菜根本不是炖的,而是蒸的。其实就是肉末蒸蛋。

记得肉饼子炖蛋里的肉末是一个放了酱油瓷瓷实实的大肉饼,肉饼上一定是有几个新鲜蛋和一两个咸鸭蛋。挖一大块就放在白米饭上一起吃,那个香啊

小时候肉是凭票供应,总是吃不够,所以偶尔吃一大块肉饼非常过瘾。

现在再也吃不下那么多肉了,只能按自己的口味修改一下了:

用里脊肉自己绞肉馅,然后加入Yamasa酱油,橄榄油,白胡椒粉轻轻搅拌均匀,

再拌入2个事先打匀的鸡蛋,

上面再打入两个鲜鸡蛋,因为鲜蛋没有味道,上面要撒一点盐。

有咸蛋的话可以放一个,然后就不用再加盐了。

上蒸锅中小火蒸25分钟左右至筷子扎进去出来的汁是清的。这样做出来的蒸肉非常松软细腻。




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所有跟帖: 

我用咸鸭蛋做... -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 03/14/2019 postreply 08:52:16

应该是这样的,只是我没有了 -业余厨子- 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 03/14/2019 postreply 09:00:40

这个我儿子小时候我们经常做,谢谢分享,现在又可以做起来了:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 03/14/2019 postreply 08:53:43

小时候的味道 -业余厨子- 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 03/14/2019 postreply 09:01:20

你这么一贴出来我就想起来了,很多好吃的都忘记了:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 03/14/2019 postreply 09:10:16

其实平时家常菜就是自己喜欢的美食,要不不会经常做 -业余厨子- 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 03/14/2019 postreply 09:26:27

家常菜,常常做,我用咸蛋白拌匀肉末 -大庆里- 给 大庆里 发送悄悄话 大庆里 的博客首页 大庆里 的个人群组 (0 bytes) () 03/14/2019 postreply 10:03:05

有咸蛋的时候我也会这么做 -业余厨子- 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 03/14/2019 postreply 10:54:59

你们上海的大排面真好吃 -danjuan- 给 danjuan 发送悄悄话 danjuan 的个人群组 (386 bytes) () 03/14/2019 postreply 10:41:38

的确是的,自己可以做 -业余厨子- 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 03/14/2019 postreply 10:54:10

以前做过,达不到那个水平。现在减肥,饿的到这里来看吃的。 -danjuan- 给 danjuan 发送悄悄话 danjuan 的个人群组 (0 bytes) () 03/14/2019 postreply 11:14:20

那不是更饿了? -Panda_eyes- 给 Panda_eyes 发送悄悄话 Panda_eyes 的个人群组 (0 bytes) () 03/14/2019 postreply 15:03:06

如果放一些鲜虾会如何?可惜现在不吃米饭了,不然试试 -danjuan- 给 danjuan 发送悄悄话 danjuan 的个人群组 (0 bytes) () 03/14/2019 postreply 11:37:16

我没有试过。不吃米饭做淡一点就可以了,我也几乎不吃米饭的 -业余厨子- 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 03/14/2019 postreply 12:30:38

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