学静观师傅做素菜:彩渍莲藕

来源: 2019-03-12 16:48:39 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (4070 bytes)
本文内容已被 [ 黑羊妈 ] 在 2019-03-12 16:50:49 编辑过。如有问题,请报告版主或论坛管理删除.

Chefs Table第3季里有一集讲的是一位韩国的尼姑庵师傅静观做的斋饭。大吃货放给我看时,特别提到:这位师傅非常非常会用莲花莲藕。我当时听了很不以为然。心想:你老妈我可是鱼米之乡长大的,什么样的藕没见过!凉拌藕,清炒藕,粉蒸藕,煨汤藕,炸藕夹,藕丸子,藕饼子,藕带子

等看到节目时,还真服了,这位师傅把佛缘至深的莲花莲藕,用到极至。她用莲花泡的茶,品的是佛意!她做的彩渍莲藕,描的是美画!

网上找到的图片:

为了让孩子们开心开心,感恩节的晚餐,我就加了一道莲藕头盘。

橱柜里翻出1包Trade Joes 的洛神花,就用它了。

开水泡出浓浓的汁放凉待用。

藕去皮,切薄片,撒点盐腌一下,有点出水就行了,10来分钟吧。

藕片浸到洛神花汁里上色,1,2小时左右。

将藕片连汁一起移到煮锅,煮开一下断生,马上关火。不要煮久,煮过头藕就不脆了。

拿出摆盘。

微酸微甜,洛神花像不像佛手?

片子里没有讲静观师傅用的什么染色,看她操作,紫色的像是紫苏,绿色的像是茶粉,黄色的也是粉,莫非是姜黄粉?

紫苏院子里还没长出来,过年的时候,得了几瓶黑枸杞,遇淀粉会变紫,就又玩了一回。

黑枸杞用开水泡出浓浓的汁:紫色

绿茶粉,姜黄粉加少许水调成厚汁:绿色,黄色。这两样煮时多得加点水。好漂去粉末。

外加原味的白色。都是清淡的咸味。非常爽口!藕跟绿茶,姜黄也不违和,还挺配的。

还想着,等天暖了,紫苏长出来,还可试试这又有色又有味的!

蝶豆花出来了,有真正的蓝,红蓝白集齐了正好过7月4日!


更多我的博客文章

家里那么多蚂蚁咋办?食品级的杀蚂蚁DE!来了

我在北京雾霾时用这个面具!

Philip的面条机,真的好好用啊

秘密武器空气炸锅:不用油的香辣炸鸡翅

找一个完美的炒锅Perfect Pans

挑个送给爱厨艺朋友的礼物

TATUNG,普通型不锈钢大同锅的实用性

减少疲劳:给网虫们推荐一样非常适用的东西

一个小小的的detector或许会挽救很多人的生命

我的不同的锅,不同的用法

切火锅肉片机,蛮牛的,果然是主厨的选择!讚!

所有跟帖: 

艺术品~~~看过她的视频:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 03/12/2019 postreply 17:57:59

嗯嗯,非常喜欢那一集! -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 03/13/2019 postreply 05:40:53

真是太美了,有机会做做 -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的博客首页 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 03/12/2019 postreply 18:57:14

多找点颜色玩玩! -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 03/13/2019 postreply 05:41:31

哈哈,这是在画画:喜欢素雅风格~~ -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 03/13/2019 postreply 07:06:15

嗯,她的菜,摆盘都很美! -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 03/13/2019 postreply 11:00:38

佛家忌五辛的,那个韭菜大蒜不该上桌 -月亮_66- 给 月亮_66 发送悄悄话 月亮_66 的个人群组 (0 bytes) () 03/13/2019 postreply 07:59:57

哦哦,谢谢提醒。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 03/13/2019 postreply 11:00:59

加跟帖:

  • 笔名:      密码: 保持登录状态一个月,直到我退出登录。
  • 标题:
  • 内容(可选项): [所见即所得|预览模式] [HTML源代码] [如何上传图片] [怎样发视频] [如何贴音乐]
回到顶部