【业余厨子】用意大利醋做糖醋排骨

来源: 2019-03-12 05:25:01 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2622 bytes)
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糖醋排骨从小就喜欢吃,酸酸甜甜的....

不过出国时间实在太久了,口味有些变了,如今回到上海已经不再喜欢吃正宗的上海糖醋排骨了.觉得那个味道有点太甜....

现在的我拿意大利balsamic vinegar 来做, 而且不用老抽照样可以做出漂亮的颜色!

不同牌子的 balsamic vinegar 酸甜味相差很大,做的时候必须自己掌握放多少.

不过要记住意大利醋在最后收汁的时候会越收越甜.

我一般都是汁收差不多了尝一下味道然后再看看要不要再加醋或者糖.

1. 排骨洗净用冷水煮,开盖煮开.

2. 把出了血水的排骨趁热拌入酱油和一勺油.

3. 把拌匀的排骨放入空气炸锅400F度烤6分钟. 多余的油会炸出来,排骨也会上色.

4. 把上了色的排骨放入锅中,加入意大利醋和拌排骨剩下的酱油料. 倒入开水盖过排骨.

转小火炖40分钟,然后转大火收汁. (排骨不新鲜就要加料酒,葱姜去腥味)

5. 汁收差不多了尝尝后适当调味,加白芝麻,淋入少许淀粉勾芡即可.

顺便介绍一种开瓶后要冷藏的酱油:

Yamasaki soy sauce. 日本的酿造酱油.

个人觉得要放冰箱那就可能是防腐剂添加比较少.

是不是就不知道了哈!


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所有跟帖: 

当年食堂的最爱之一 -lookatme..- 给 lookatme.. 发送悄悄话 lookatme.. 的博客首页 lookatme.. 的个人群组 (0 bytes) () 03/12/2019 postreply 05:28:57

Me2 -业余厨子- 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 03/12/2019 postreply 06:32:17

卖相很好啊,我非常喜欢糖醋排骨:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 03/12/2019 postreply 06:03:18

我也非常喜欢 -业余厨子- 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 03/12/2019 postreply 06:32:40

看上去好美味 -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的博客首页 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 03/12/2019 postreply 06:21:55

谢谢喜欢 -业余厨子- 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 03/12/2019 postreply 06:32:54

出国久了,口味是会变的。你的排骨颜色不像传统排骨那样深~~ -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 03/12/2019 postreply 08:50:14

没有加老抽和糖熬不出传统的糖醋排骨颜色的。味道很不错的,给朋友们吃时,没有一个知道我没有加蔗糖,一抢而空,偷偷笑… -业余厨子- 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 03/12/2019 postreply 08:54:02

味道不错 -jmzjmz- 给 jmzjmz 发送悄悄话 jmzjmz 的博客首页 jmzjmz 的个人群组 (0 bytes) () 03/12/2019 postreply 09:27:50

哈哈,谢谢喜欢 -业余厨子- 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 03/12/2019 postreply 09:38:34

赞!我也是只用意大利醋。国内的醋基本上都是勾兑的,只有少部分当地人才能买到正宗的山西醋和镇江醋。 -北美彩虹- 给 北美彩虹 发送悄悄话 北美彩虹 的个人群组 (0 bytes) () 03/12/2019 postreply 10:31:26

握手 -业余厨子- 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 03/12/2019 postreply 13:50:12

非常喜欢balsamic vinegar ,用这个做糖醋排骨肯定好吃。不过不同意国内的醋基本上都是勾兑的 -风车轻舞郁金香- 给 风车轻舞郁金香 发送悄悄话 风车轻舞郁金香 的个人群组 (0 bytes) () 03/12/2019 postreply 14:03:11

买的时候要看一下是不是酿造的就可以了,用国产的醋做必须加糖 -业余厨子- 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 03/12/2019 postreply 15:37:52

这个很好看。其实意大利醋配肉很好吃 -danjuan- 给 danjuan 发送悄悄话 danjuan 的个人群组 (614 bytes) () 03/14/2019 postreply 11:26:53

看上去非常不错!赞一个!???????? -糖粒儿- 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 糖粒儿 的个人群组 (0 bytes) () 03/15/2019 postreply 05:50:12

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