［亮妈厨房］2019-10 干锅秋葵腊肠和猪肉茴香烫面蒸饺

来源: 亮亮妈妈于 2019-03-10 17:16:25 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

从店里买到新鲜的秋葵，就去网上搜索方子。曼食曼语的一个视频中介绍了秋葵的五种做法。最后一个是干锅秋葵腊肉。家里没有腊肉，正好有朋友送我她自己做的腊肠。于是这个菜就成为自己学做的一道新菜。

材料：甜葱头一个切丝，新鲜香菇三只，切丝。腊肠一根。想多少吃些肉。当然还有秋葵。从她的视频里学习到清洗秋葵上面的绒毛方法，就是用盐搓洗一下。

做法：锅内放油。我用的是Staub的平底锅。放入蒜头和腊肠稍煎，然后放入葱头，香菇，秋葵，加点盐。看她放那么多的盐就觉得这菜是不是太咸啦：）然后盖上盖子，中小火煸焖。整个过程不要放水。菜里面的水会自己出来。时常翻动一下直到菜基本熟了。

这时再放入些生抽和一点点醋。最后加一点糖提鲜。还可以放一点香菜。吃起来不错。

把学习的视频放到这里

又买到新鲜的茴香，这次做的蒸饺。面团70%是用近100度的热水淋到面粉上，用筷子搅拌。大概还有近30%的干粉时加冷水直到形成面团。皮可以擀薄些。蒸出来的饺子也是香香滴。

热水上锅蒸20分钟。汤面的饺子皮不会干。

春天来了，店里的芦笋便宜新鲜。虽然外面依然白雪皑皑，屋内可以满满春意。

又做了一款土豆。等着圆导的土豆专列到站时再上。谁叫咱自封餐饮车香厨负责土豆餐的厨师呢。祝周末快乐。