青菜炒冬笋，漏斗菇

来源: uptrend 于 2019-02-18 13:06:42 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (563 bytes)
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选冬天的大颗上海青菜切段，冬笋切片，漏斗菇(funnel chanterelle, 味道类味似鸡油菌chanterelle，但菇味更浓而口感更脆，学名 Cantharellus tubaeformis，或俗称 Yellowfoot，winter mushroom)洗净捏干水份。

先热油，中火，用黄油炒笋片和漏斗菇半分钟，加入青菜杆段和菜心，加盐炒匀，加盖二分半钟，开盖加入菜叶段翻匀，加盖一分钟，停火盛盘。

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• 鲜！菜梗菜叶分开下锅是个小窍门。其实，所谓厨艺，就是这种日积月累的细节经验。 -紫色公主- ♀ 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 (0 bytes) () 02/18/2019 postreply 18:43:05

• 清清爽爽是我的菜 -想冬眠的熊.- ♀ 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的博客首页 (0 bytes) () 02/20/2019 postreply 07:10:47

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