情人节快到啦!先预热一下吧:焦糖巧克力(多图)

来源: 2019-02-08 13:23:07 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (10336 bytes)

焦糖巧克力。

材料:

3杯(18盎司/510克)融化的巧克力(用含有72%-90%可可的巧克力)

奶油焦糖酱:

1/2杯(4floz/150ml)水

1 1/4杯(10盎司/282g)糖

1/2茶匙盐

1杯(8floz/225ml)奶油

1大匙香草精

做法:

1??首先做焦糖酱:在一个厚底的奶锅里,将水、糖、和盐混合。

2??开中火使糖溶化直到煮沸,(大约4分钟)

3??然后转小火慢煨,一定不能搅拌,直到糖浆变成蜂蜜色,(大约6分钟)。然后摇一摇锅子,让糖水受热均匀,继续煮,直到糖浆变淡至琥珀色,(注意观察)再煮一分钟,然后立即加入奶油,将火调到中小火。用橡胶刮刀轻轻搅拌,(再煨大约3分钟左右)加入香草精拌匀趁热转移到耐热容器中。(建议在YouTube 观看奶油焦糖酱的做法)

4??接下来,将准备好融化的巧克力填充在24杯迷你的防粘的muffin pan(大约一汤匙融化的巧克力的量)在冰箱中放置15-20分钟,然后取出在中间放大约1茶匙的焦糖酱,最后再加入融化的巧克力填至满,确保没有焦糖酱外露,在冰箱里再放20分钟。

5??20分钟之后从冰箱里取出把巧克力倒出来,它们应该马上就会跳出来。如果有些没有弹出的,那就用木勺轻敲muffin pan 让它释放出来。(可以用不同的模具,如心形等,情人节快到了啦,动起来手自己做巧克力吧!随附几个图片起提示作用,谢谢原创分享。)

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好方子 谢谢 -stella602- 给 stella602 发送悄悄话 stella602 的个人群组 (0 bytes) () 02/08/2019 postreply 13:26:46

-xiaoxiao2013- 给 xiaoxiao2013 发送悄悄话 xiaoxiao2013 的个人群组 (0 bytes) () 02/08/2019 postreply 17:55:19

谢谢 -且过且悠然- 给 且过且悠然 发送悄悄话 且过且悠然 的博客首页 且过且悠然 的个人群组 (0 bytes) () 02/09/2019 postreply 12:43:05

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