【胖厨师】龙虾沙律

来源: 2019-01-30 14:21:56 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2885 bytes)
本文内容已被 [ leiden ] 在 2019-02-06 14:07:25 编辑过。如有问题,请报告版主或论坛管理删除.

刚到香港工作的时候,时不时会有一些工作宴请。当时跟着老板也去了不少的餐馆,其中我最喜欢的一间是会员制的华润50楼。喜欢的原因并不是因为它著名的黄焖鱼翅,虽然当时公司在华润50楼请客时,老板们几乎必每次必点鱼翅。对于华润50楼,我印象最深的是三样菜: 龙虾沙律、西红柿菠菜豆腐汤和饺子。其中后两样都不是在正式晚宴中吃到的,而是在50楼中午的工作餐吃到的。 当时流行的龙虾吃法有生吃、芝士焗、姜葱炒等等。龙虾沙律算是比较特别的吃法。当我第一次吃到龙虾沙律的时候,觉得很新鲜,留下了很深的印象。多年来一直想复制一下。来到欧洲以后,龙虾比较容易买到,价格也还算合理。终于找机会凭着记忆把这道菜复制出来了。

1、首先要给龙虾放尿。从图2红箭头指的地方插入筷子,筷子几乎插到底,当你把筷子拔出来以后,就会有液体流出来。放过尿的龙虾,做熟以后会更鲜甜。

2、然后把龙虾放入开水中煮熟。水开后大约15~20分钟,龙虾大小不同,时间长短会有所不同。

3、把煮熟的龙虾肉剥出来放在一个碗里。

4、另外制作美乃滋,如果嫌麻烦也可以买现成的。制作方法是取出蛋黄加入醋和油搅拌,油要分多次加入并搅拌,慢慢地美乃滋就做成了。

5、把美乃滋放入龙虾肉,加入盐和胡椒,最后再倒入一点什锦水果罐头,拌匀后放入龙虾壳内上桌即成。

这样做出的龙虾沙律,非常清甜美味,老少皆宜。


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漂亮又不花哨,我很喜欢!一定学习做一下!谢谢你分享! -没有蛀牙- 给 没有蛀牙 发送悄悄话 没有蛀牙 的博客首页 没有蛀牙 的个人群组 (0 bytes) () 01/31/2019 postreply 15:33:01

谢谢点评。如果想省事儿也可以用冷冻龙虾做。 -leiden- 给 leiden 发送悄悄话 leiden 的博客首页 leiden 的个人群组 (0 bytes) () 01/31/2019 postreply 15:48:23

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