韩式家常

来源: 2019-01-27 16:05:00 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (5293 bytes)

1. 人参酒

用六年参泡人参酒 - 普通做菜/熬汤的人参都是用便宜货,价格跟一般蔬菜差不了多少。用来泡酒的就多花点钱,用六年参。人参充分洗净晾干置大玻璃瓶里(我买了8-liter 的大号瓶),加红枣,枸杞,当归,甘草,一片熟地,半个韩国梨,8瓶韩国烧酒(soju)兑两瓶红星二锅头,放阴暗处约半年味道就不错了。我这瓶也有七年历史了,味道浓郁香醇,辛烈中带着甘甜。可以随时添加药材/酒的。

2. 韩式八宝饭

鲜人参,莲子(泡软),红枣,银杏,松子,栗子,葵花籽,西瓜子,香菇,糯米,紫米。

糯米/紫米加所有材料拌均放砂锅里煮至水分收干,整锅放进蒸笼里蒸一小时。

3. 人参酱爆五花肉

五花肉煎出油脂,加入韩式烤肉酱,伞菇,鲜人参片/须拌炒(不用加其它调味料,烤肉酱味道足够了),用生菜裹着吃。

4. 鱿鱼煎饼

鱿鱼打理干净切丝,韭菜切段,洋葱切丝,辣椒切末,面粉加鸡蛋/清水调成面糊,加精盐/胡椒粉拌均。少量油烧热,倒进面糊煎成酥脆金黄状即可。

5。 海鲜绿豆粉煎饼

做法跟上一道基本上一样,材料改变,用绿豆粉代替面粉,成品更加酥脆。

6. 韩式三鲜炸酱面

1. 虾仁/珍珠带子/鲜海参,2. 洋葱/胡萝卜/青豆仁/西葫芦 3.小黄瓜切丝,拉面, 春酱(黑豆酱)

面条烫熟置碗里;2大匙油烧热,放进材料2翻炒,注入1饭碗高汤,加3-4大匙春酱(酱料本身有一定咸度,尝一下味道再决定需不需要加酱油),适量糖/胡椒粉,烧开后放进材料1烧煮几分钟,用太白粉水勾浓芡,淋于面条上拌均,撒小黄瓜丝即可。

7. 炸酱饭

做法跟上一道一样,材料少加改变,用来拌白米饭或炒饭,一样美味。

8. 韩式酱牛排

牛肋排川烫后泡洗干净,放进锅里,注入清水/料酒,加姜/桂叶烧煮90分钟,放进酱牛排酱汁(建议买现成的,自己调很麻烦)人参/栗子/红枣/萝卜/蒜继续烧煮45分钟,装完或烧至酱汁浓稠即可。

9. 煎五花肉

干锅烧热,放进五花肉煎出油脂,余油用来炒洋葱/甜椒/鸡腿菇/蘑菇/蒜,用生菜裹食。

10. 海鲜大酱汤

鱼春/鱼肠/牡蛎川烫备用;适量清水烧开,加2大匙大酱,1大匙料酒,泡菜烧煮5分钟,放进豆腐,所有海鲜,西葫芦,蒜蓉,继续烧煮5分钟即可。

11. 醒酒汤

菜干泡软洗净切段,熟牛肚切片,牛血川烫掰快,豆芽洗净。高汤烧开,放进菜干/牛肚,适量料酒,烧煮30分钟,放进牛血/豆芽继续煮10分钟,加紫苏粉/盐/胡椒粉调味即可。

12. 泡菜烧鱼

任何鱼都行(这里用黄鱼)打理干净,肉厚处划几刀,煎熟备用;余油爆香洋葱/辣椒/蒜瓣,加入泡菜翻炒,注入一饭碗清水烧开,放进鱼烧煮至汤汁收干即可。

13. 济州岛鲍鱼粥

鲍鱼打理干净切片;鲍鱼肚剁细,放进锅里加姜蓉/料酒拌炒,注入高汤,烧开后加入米饭/菌菇/鲍鱼烧煮至浓稠,加盐调味,撒葱花即可。

14. 鲍鱼生吃

本地人很喜欢这样吃,说是滋阴壮阳。我觉得没什么味道,口感倒是爽脆。

15. 血蚶

血蚶烫熟掰开,抹上个人喜好的酱料,很好的下酒菜式。

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所有跟帖: 

都是好吃的。赞! -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 01/27/2019 postreply 18:22:20

韩国的人参真多,都成配菜了:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 01/27/2019 postreply 18:51:17

三条菜用人参价格跟 四个大番茄一样 -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 01/27/2019 postreply 19:19:16

15. 血蚶, 小时候喜欢吃。后来在高中时上海爆发血蚶起的甲肝,把所有上海人都吓坏了,到今天还不敢吃。 -Shanghaigirl98- 给 Shanghaigirl98 发送悄悄话 Shanghaigirl98 的个人群组 (0 bytes) () 01/27/2019 postreply 19:30:08

太棒了 -无法弄- 给 无法弄 发送悄悄话 无法弄 的博客首页 无法弄 的个人群组 (0 bytes) () 01/28/2019 postreply 02:22:18

每天都吃的折磨好 生无可恋啊 -lingzi68- 给 lingzi68 发送悄悄话 lingzi68 的个人群组 (0 bytes) () 01/28/2019 postreply 07:18:47

鸭哥, 这种生活太难匹及了. -雪白小兔- 给 雪白小兔 发送悄悄话 雪白小兔 的博客首页 雪白小兔 的个人群组 (0 bytes) () 01/28/2019 postreply 08:13:08

最爱韩国煎饼+韩国辣酱! -OregonRain- 给 OregonRain 发送悄悄话 OregonRain 的博客首页 OregonRain 的个人群组 (0 bytes) () 01/28/2019 postreply 10:38:16

就一口滋补人参酒,已经飘飘欲仙了,半醉半醒间不知美食撩人,还是一口醒酒汤吧。 -danren- 给 danren 发送悄悄话 danren 的博客首页 danren 的个人群组 (71 bytes) () 01/28/2019 postreply 21:02:41

上学时候韩国同学经常做那个鱿鱼韭菜煎饼 很好吃 -静悄悄的早晨- 给 静悄悄的早晨 发送悄悄话 静悄悄的早晨 的博客首页 静悄悄的早晨 的个人群组 (0 bytes) () 01/28/2019 postreply 23:48:01

材料好,照片好,馋虫被引出来了。 -开心就好8- 给 开心就好8 发送悄悄话 开心就好8 的博客首页 开心就好8 的个人群组 (0 bytes) () 01/29/2019 postreply 16:23:24

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