从免揉面包演变的多款美味面包,香 。。。

来源: 2019-01-20 08:36:03 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (4181 bytes)
本文内容已被 [ 玩豆公子 ] 在 2019-01-20 12:56:40 编辑过。如有问题,请报告版主或论坛管理删除.

看视频最大的收获是从纽约时报学会做免揉面包。在 长时间发酵的原理下,通过调整第二发酵的时间,原料,烤箱的温度,我成功的做了不同质地和风味的面包,下面几款供大家参考。

这是基础款,正常免揉面包的烤法,仅仅加些核桃而已

Ingredients
  • 3 cups bread flour, more for dusting
  • teaspoon instant yeast
  • 1 teaspoons salt
  • Cornmeal or wheat bran as needed
    • 1 5/8(or 1 1/2 from Video)cups water
  • 视频我就不贴了,考虑到有些人对视频的反感。想看的人到油管看。今天查了一下,这款面包的点击率快到3百万次,这样才能挣钱嘛。前日好奇看这里新来几位的视频,有一个点进去才发现只有4次,唯一的留言是德州农夫。哈哈哈! 大家别担心,大浪淘沙,没本事挣不了钱的,不管这里的点击率有多高。


    葱花火腿,比金门饼家的好吃!






    香草果仁




    苏打迷途香南瓜子面包,长达3天发酵,当时刚换新烤箱,颜色有点焦,但味道超棒!



    全麦橄榄面包



    切块当午餐,味美健康!



    藏红花葡萄干甜面包




    谢谢看贴,新年快乐!



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所有跟帖: 

真棒。三天发酵是什么效果? -viewfinder- 给 viewfinder 发送悄悄话 viewfinder 的博客首页 viewfinder 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 08:53:56

面的味道变得格外的好,有层次:) -玩豆公子- 给 玩豆公子 发送悄悄话 玩豆公子 的博客首页 玩豆公子 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 09:07:30

好羡慕,这么多风味面包 -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的博客首页 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 10:21:34

谢谢熊版主喜欢 -玩豆公子- 给 玩豆公子 发送悄悄话 玩豆公子 的博客首页 玩豆公子 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 10:27:35

喜欢,给个方子吧!谢谢 -Fuer- 给 Fuer 发送悄悄话 Fuer 的博客首页 Fuer 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 10:29:43

加入帖内,不谢 -玩豆公子- 给 玩豆公子 发送悄悄话 玩豆公子 的博客首页 玩豆公子 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 11:32:48

在冰箱里发三天,还是室温? -水碓子2- 给 水碓子2 发送悄悄话 水碓子2 的博客首页 水碓子2 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 10:37:03

冬天车库的室温 -玩豆公子- 给 玩豆公子 发送悄悄话 玩豆公子 的博客首页 玩豆公子 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 10:39:17

那个香草果仁面包一看就好吃,可以麻烦你详细点,想学做这个。 -雾中发丝飞- 给 雾中发丝飞 发送悄悄话 雾中发丝飞 的博客首页 雾中发丝飞 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 10:38:39

这个其实也是基础版本,只多加3大勺的橄榄油,果仁随意,2小把,烤前加迷叠香和一小勺粗海盐 -玩豆公子- 给 玩豆公子 发送悄悄话 玩豆公子 的博客首页 玩豆公子 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 10:48:51

能不能放一个Youtube的Link,没有看见到底怎么做的 -没有蛀牙- 给 没有蛀牙 发送悄悄话 没有蛀牙 的博客首页 没有蛀牙 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 12:17:39

进来; -玩豆公子- 给 玩豆公子 发送悄悄话 玩豆公子 的博客首页 玩豆公子 的个人群组 (202 bytes) () 01/20/2019 postreply 12:21:39

2006年的视频,到现在300万,十二年可以发生很多事情的 -温哥华小叶- 给 温哥华小叶 发送悄悄话 温哥华小叶 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 16:36:22

话不能这么说。不是打击你哈,实在说,你的视频12年后也达不到300万的。 -稻穗儿- 给 稻穗儿 发送悄悄话 稻穗儿 的博客首页 稻穗儿 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 20:09:48

火候真好,坚果都没焦 -重奶咖啡不加糖- 给 重奶咖啡不加糖 发送悄悄话 重奶咖啡不加糖 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 12:38:14

不好意思,有一款有点焦。 -玩豆公子- 给 玩豆公子 发送悄悄话 玩豆公子 的博客首页 玩豆公子 的个人群组 (93 bytes) () 01/20/2019 postreply 12:50:46

做的真棒!找到了视频,把水量加上了 -sgld- 给 sgld 发送悄悄话 sgld 的个人群组 (1429 bytes) () 01/20/2019 postreply 12:47:30

多谢,加到原贴了 -玩豆公子- 给 玩豆公子 发送悄悄话 玩豆公子 的博客首页 玩豆公子 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 12:58:13

好吃好看,受启发,开始动手了 -dongniya- 给 dongniya 发送悄悄话 dongniya 的博客首页 dongniya 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 13:21:44

葱花火腿面包,好诱人。葱放面上不会烤焦还是绿的。 -pickshell- 给 pickshell 发送悄悄话 pickshell 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 13:50:12

有一层蛋液做保护,还有只用底火,放烤箱中层 -玩豆公子- 给 玩豆公子 发送悄悄话 玩豆公子 的博客首页 玩豆公子 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 14:05:03

谢谢,学习了。改天也山寨下。 -pickshell- 给 pickshell 发送悄悄话 pickshell 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 14:14:39

很诱人。可惜我牙口不好想吃也没用兴致做。 -翡翠&水晶- 给 翡翠&水晶 发送悄悄话 翡翠&水晶 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 13:58:09

先看牙医 :) -玩豆公子- 给 玩豆公子 发送悄悄话 玩豆公子 的博客首页 玩豆公子 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 14:02:30

牙套 -翡翠&水晶- 给 翡翠&水晶 发送悄悄话 翡翠&水晶 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 15:29:32

这真是做面包的高手! -goingplace- 给 goingplace 发送悄悄话 goingplace 的博客首页 goingplace 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 14:29:57

熟能生巧,谢谢夸奖! -玩豆公子- 给 玩豆公子 发送悄悄话 玩豆公子 的博客首页 玩豆公子 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 14:38:25

真不错!尤其葱花火腿那款! -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 22:36:37

料子很足 -小猪乔治- 给 小猪乔治 发送悄悄话 小猪乔治 的个人群组 (0 bytes) () 01/21/2019 postreply 01:27:13

做的好棒~~ -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 01/21/2019 postreply 06:50:35

多谢楼上几位美言! -玩豆公子- 给 玩豆公子 发送悄悄话 玩豆公子 的博客首页 玩豆公子 的个人群组 (0 bytes) () 01/22/2019 postreply 00:03:58

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