大厨做菜:辣子鸡。转帖上海美食节目《淘最上海》

来源: 2019-01-20 05:39:39 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2156 bytes)
本文内容已被 [ joycewu12 ] 在 2019-01-22 06:49:21 编辑过。如有问题,请报告版主或论坛管理删除.

川菜即四川菜肴,是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜以家常菜为主,高端菜为辅,取材多为日常百味,也不乏山珍海鲜。

在美国学会了吃辣,时不时会去川菜馆吃饭。

会点辣子鸡,不过有点辣

转发一道家里做这道菜:

辣子鸡,很多人都爱吃,
但都苦于用到大油锅,并且掌握不到火候不敢在家做,

在家中做这道菜,只需准备一碗油就好,
使用的原材料超市就可以买到~~

根据自己的吃辣程度,放辣椒哦


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所有跟帖: 

辣椒比鸡肉多,正宗川菜,盖章! -玩豆公子- 给 玩豆公子 发送悄悄话 玩豆公子 的博客首页 玩豆公子 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 06:00:04

是川菜泰斗李耀华的嫡传弟子刘福银做的菜~~ -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 06:43:32

豆粉是什么豆打的粉? -anqi07- 给 anqi07 发送悄悄话 anqi07 的博客首页 anqi07 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 06:31:36

不是很清楚。一般是蚕豆做的粉~~ -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 06:42:10

川西一般说的是豌豆淀粉。 -西山- 给 西山 发送悄悄话 西山 的博客首页 西山 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 08:06:00

豆粉就是水淀粉 -renwukeren- 给 renwukeren 发送悄悄话 renwukeren 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 08:06:11

这菜谱做法不是那个弟子的吧。图片可能来自真人。 -renwukeren- 给 renwukeren 发送悄悄话 renwukeren 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 08:04:50

《淘最上海》节目组说的~~ -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 08:11:37

川菜还是去找找厨师王刚的片子看看吧,那个真实正宗还好吃 -renwukeren- 给 renwukeren 发送悄悄话 renwukeren 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 08:22:20

他那个正宗,但是海外家庭制作不易。 -viewfinder- 给 viewfinder 发送悄悄话 viewfinder 的博客首页 viewfinder 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 08:56:49

同意,但上帖的时候建议不要用国内那种夸张的标题,修饰词, 易误导 -renwukeren- 给 renwukeren 发送悄悄话 renwukeren 的个人群组 (477 bytes) () 01/20/2019 postreply 09:38:30

谢谢谈出你的看法。用你的角度看问题。但是我要告诉你这不是道听途说,这是上海美食节目《淘最上海》发的。我觉得好的美食制作就推荐给大 -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (1118 bytes) () 01/20/2019 postreply 11:07:26

我觉得不错,青菜萝卜各有所爱。所以推荐给大家。顺便介绍一下刘福银是渝信川菜的厨师长,从业25年,高级烹饪师。 -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (60 bytes) () 01/20/2019 postreply 10:42:55

-地球太小- 给 地球太小 发送悄悄话 地球太小 的博客首页 地球太小 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 09:50:07

谢谢! -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 11:07:52

这是转贴? -bluey- 给 bluey 发送悄悄话 bluey 的博客首页 bluey 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 10:07:24

是转《淘最上海》的节目。 -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 11:08:33

这个看起来应该是大厨在家里的厨房做的这道菜,做法根据家庭炉灶做了一些调整。很可惜,具体的调味配方没有说明,所以看者也只能借鉴做法 -yangrouchuaner- 给 yangrouchuaner 发送悄悄话 yangrouchuaner 的博客首页 yangrouchuaner 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 10:39:00

这话在理 -renwukeren- 给 renwukeren 发送悄悄话 renwukeren 的个人群组 (253 bytes) () 01/20/2019 postreply 11:03:35

我觉得你有时间,发一下你自制、推荐的美食贴子……你说你是吃货+家用厨娘,期待你的贴子哦…… -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 11:16:45

还期待伊撒帖子,没看到伊已经讲自己"忍无可忍"了? 要爆炸唻,鸦了远一点。 -寻欢留香- 给 寻欢留香 发送悄悄话 寻欢留香 的博客首页 寻欢留香 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 11:44:06

好的,鸦了远一点……哈哈。 -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 11:47:46

自噶开心就好了,覅去睬伊。 -danren- 给 danren 发送悄悄话 danren 的博客首页 danren 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 13:14:07

对额,霞霞侬! -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 14:26:10

我就多说两句把 -renwukeren- 给 renwukeren 发送悄悄话 renwukeren 的个人群组 (327 bytes) () 01/20/2019 postreply 13:20:13

我根据《淘最上海》微信公众号截的图~~是有视频的,但是油管里没有这视频…… -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 11:11:04

你转发的这些菜式都不错,虽然有人质疑调味料份量没有说清楚,但是如果是厨房老手就会看一眼单子自己加减一下,因为 -寻欢留香- 给 寻欢留香 发送悄悄话 寻欢留香 的博客首页 寻欢留香 的个人群组 (251 bytes) () 01/20/2019 postreply 11:34:37

好的。谢谢你的建议和体谅。我马上改标题。 -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 11:43:10

哦,我没有质疑的意思,很多职业中餐大厨做菜也没有确切的量,就是做熟了,凭经验,知道那个味道,而且很多大厨是要尝味的。再说以前也没 -yangrouchuaner- 给 yangrouchuaner 发送悄悄话 yangrouchuaner 的博客首页 yangrouchuaner 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 12:40:00

一步一步清清楚楚。口味完全应该按照自己的喜好,不必拘泥。 -danren- 给 danren 发送悄悄话 danren 的博客首页 danren 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 12:42:34

谢谢支持! -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 14:26:33

靠谐音错别字来吸引眼球早就过时了。 -立竿见影-1- 给 立竿见影-1 发送悄悄话 立竿见影-1 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 12:47:33

用鸡翅做辣子鸡绝对上品。 -清风不识字- 给 清风不识字 发送悄悄话 清风不识字 的博客首页 清风不识字 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 20:52:54

你是识货朋友,厉害! -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 01/21/2019 postreply 04:54:41

更考究的是只用鸡中翅 -清风不识字- 给 清风不识字 发送悄悄话 清风不识字 的博客首页 清风不识字 的个人群组 (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 20:54:39

我在纽约一般吃到都是鸡胸做的辣子鸡:干。要吃鸡中翅,只能自己在家做~~ -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 01/21/2019 postreply 04:56:20

很好吃的额 -小猪乔治- 给 小猪乔治 发送悄悄话 小猪乔治 的个人群组 (0 bytes) () 01/21/2019 postreply 01:25:14

是额~~ -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 01/21/2019 postreply 04:56:51

哇哦,好喜欢~~ -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 01/22/2019 postreply 07:28:40

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