美式中国菜

来源: 2019-01-17 16:03:02 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (5349 bytes)
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美式中餐虽然不正宗,但也有它的历史来源。小时候家附近有一两家中国餐厅,经常去吃那些不伦不类的Chinese food,味道还挺令人怀念的。以下几道是记忆中常吃的,当然还有一些就算再饿也拒绝吃的:chopsuey, lowmein, egg drop soup, wonton soup, eggfooyoung,General Zhaos Chicken...

1. shrimp fried rice

虾仁/火腿/鸡蛋/洋葱/葱

蛋液加葱花/葱油酥拌均

放进米饭搅拌

虾仁过油

爆香洋葱/火腿,放进米饭翻炒,加入虾仁拌均,加盐调味。

2. Sweet and Sour Pork

肉片沾蛋液/太白粉炸酥脆金黄

佐料如图

爆香佐料,放回肉片,加入甜酸酱(番茄酱/醋/糖/盐/清水/太白粉)

3. Egg Roll

肉丝/香菇丝/卷心菜/胡萝卜/豆芽/韭菜/牡蛎或虾/葱油酥/花生糖末

材料炒熟,加蚝油/生抽调味

roll them up

煎/炸都行

4. stir-fried beef in oyster sauce (双冬牛)

牛肉片用料酒/太白粉/生抽腌制,冬菇/冬笋/葱段/泡椒

牛肉片过油捞起备用,爆香葱段/辣椒,放进笋/香菇/牛肉,加蚝油/生抽旺火快速翻炒,勾薄芡即可。

5. Moogooguypan (蘑菇鸡片)

鸡胸肉片(加太白粉腌制)蘑菇片/西芹片/辣椒/蒜

鸡片过油,爆香辣椒/蒜,放回鸡片,加西芹,蚝油/辣椒酱快速拌炒。

6. Stir-fried scallop and shrimp

牛角蚌(带子)

虾,芦笋,洋葱,甜椒

爆香甜椒/洋葱/蒜,加入虾/带子/芦笋,蚝油/生抽/料酒调味。

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所有跟帖: 

美式中国菜最好笑的是矮个扶羊,是纯美国发明的中国菜吧? -woyawoya- 给 woyawoya 发送悄悄话 woyawoya 的个人群组 (0 bytes) () 01/17/2019 postreply 16:21:45

哈,谢谢提醒!那个比chopsuey更难吃 -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 01/17/2019 postreply 16:29:04

应该是从福建菜来的,小时候外婆用豆芽煎糊塌子。 -greenonion- 给 greenonion 发送悄悄话 greenonion 的个人群组 (0 bytes) () 01/17/2019 postreply 22:56:20

美式中餐的始祖,十九世纪中期建造跨美铁路劳工们的杰作,据说是从浙菜演变出来的。 -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 01/18/2019 postreply 03:26:53

很棒。这工作量得一个厨师团队 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 01/17/2019 postreply 16:31:33

口水流一地啊!馋死人不偿命啊 -vancouver123- 给 vancouver123 发送悄悄话 vancouver123 的个人群组 (0 bytes) () 01/17/2019 postreply 16:34:41

好棒。图棒菜棒。 -西山- 给 西山 发送悄悄话 西山 的博客首页 西山 的个人群组 (0 bytes) () 01/17/2019 postreply 17:24:20

你这些比美食中餐好吃多了!没有几家美国中餐馆能做出来 -闲情- 给 闲情 发送悄悄话 闲情 的博客首页 闲情 的个人群组 (0 bytes) () 01/17/2019 postreply 17:53:57

狂顶色香味俱全 -fonsony- 给 fonsony 发送悄悄话 fonsony 的个人群组 (0 bytes) () 01/17/2019 postreply 18:16:22

狂赞 -lovNordstrom- 给 lovNordstrom 发送悄悄话 lovNordstrom 的个人群组 (0 bytes) () 01/17/2019 postreply 18:26:00

我最讨厌中餐馆的馄饨面,乱七八糟。 -danren- 给 danren 发送悄悄话 danren 的博客首页 danren 的个人群组 (0 bytes) () 01/17/2019 postreply 19:28:09

wonton soup最可怕。云吞皮很厚,汤底是味精加盐。 -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 01/17/2019 postreply 19:58:19

最可笑的是这是老外眼中的中餐代表作!简直就是他们的人造鸡汤面里放饺子皮。 -danren- 给 danren 发送悄悄话 danren 的博客首页 danren 的个人群组 (0 bytes) () 01/17/2019 postreply 20:44:23

关键是很多都用碱面,汤里面有股药味 -姜小鱼- 给 姜小鱼 发送悄悄话 姜小鱼 的博客首页 姜小鱼 的个人群组 (0 bytes) () 01/18/2019 postreply 07:27:52

甜酸肉的颜色不够红:)但一定比餐馆的好吃 -mymover- 给 mymover 发送悄悄话 mymover 的博客首页 mymover 的个人群组 (0 bytes) () 01/17/2019 postreply 19:48:55

唉,隔三差五就馋死一批,不道德,砸 -聂大爷- 给 聂大爷 发送悄悄话 聂大爷 的个人群组 (0 bytes) () 01/17/2019 postreply 23:18:51

除了佩服鸭哥的厨艺之外,还很钦佩做事有条不紊的风格,细节做到完美的男大厨真少见! -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (202 bytes) () 01/18/2019 postreply 00:38:39

最喜欢鸭厨的帖子一目了然,没废话。 -废话多多- 给 废话多多 发送悄悄话 废话多多 的博客首页 废话多多 的个人群组 (0 bytes) () 01/18/2019 postreply 03:40:59

人工点赞。人们老说美式中餐不是中餐,就好像四川人说广州菜不是中餐一样。美式中餐不过是是八大菜系之后的第九大菜系。 -废话多多- 给 废话多多 发送悄悄话 废话多多 的博客首页 废话多多 的个人群组 (71 bytes) () 01/18/2019 postreply 03:39:22

海鲜恨死你了,你是每餐都要得罪他们。 -雾中发丝飞- 给 雾中发丝飞 发送悄悄话 雾中发丝飞 的博客首页 雾中发丝飞 的个人群组 (0 bytes) () 01/19/2019 postreply 15:08:51

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