大煮干丝

东北豆丝一袋，切去相连部份。冷水入锅，煮沸后捞出

沥干水份，再次冷水入锅，煮沸后捞出沥干水份。第三

次放入一半高汤一半清水锅中煮沸，捞出沥干水份。

金华火腿切丝。

虾去壳去虾线，洗净，切粗丝，加盐，糖，料酒腌制。

姜去皮切细丝。

碗豆尖洗净放入碗底。

锅入高汤（筒子骨，鸡骨架汆烫后小火炖五小时以上）

放入姜丝，火腿丝煮开，放入豆丝，用盐，味精调味，

放入虾丝煮开，连汤倒入放有碗豆尖碗里即可。