甜糯桂花糖藕

喜欢江南菜，尤其喜欢糖藕。夹一片晶莹剔透的藕片，甜甜糯糯，入口即化，回味有着桂花的香。

 

糯米一小碗用水泡过夜，藕一只（尽量买短粗胖的藕），洗净去皮，一边的头切下保存。把糯米漓净水，塞入藕的孔里，用筷子尽量压紧，这样切片的糯米就不会有空的地方。

当糯米塞满藕以后，把切下的头盖回原处，用牙签固定。

把糯米藕放入锅中，加水没过，加冰糖，红糖。我为了增加颜色还撒了一把红曲米。水开后转小火煮30分钟，中间翻身一次。拿出糖藕，放入封闭容器，用剩余的汤水浸泡。这个步骤非常重要，浸泡的一夜以后糖藕变得非常的入味而且特别软糯。传统的做法是不需要浸泡的，我觉得区别主要在原材料上。这里买的藕还是不大一样。但是浸泡以后味道就非常正宗了。而且从冰箱里拿出来切片吃凉凉的很舒服。

切片浇上桂花糖，夹起一片还带着藕丝

所有跟帖： 

• 很喜欢吃糯米藕，你做的真好 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 01/10/2019 postreply 20:10:35

• 谢谢，好想吃你做的青团子 -烂土豆- ♀ (0 bytes) () 01/10/2019 postreply 20:33:12

• 我妈特爱吃，我爸特爱做。看似简单，挺费时的，尤其是要把藕煮得酥软。 -danren- ♂ (0 bytes) () 01/10/2019 postreply 20:46:01

• 你好幸福：）是的，这边卖的藕不好烂 -烂土豆- ♀ (0 bytes) () 01/10/2019 postreply 20:52:11

• 真是身在福中不知福，我还责备他们把家里搞得蒸汽腾腾。我喜欢喝藕汤。 -danren- ♂ (0 bytes) () 01/10/2019 postreply 21:34:25

• 赞，收藏了 -李总李- ♂ (0 bytes) () 01/11/2019 postreply 04:58:26

• 好香甜 -家家123- ♀ (0 bytes) () 01/11/2019 postreply 07:44:08

• 谢谢楼主，看了才明白为什么我之前做的不好！就是少了浸泡这个步骤！ -qiuqiudou- ♀ (0 bytes) () 01/11/2019 postreply 09:41:45

• 嗯，很神奇，哈哈 -烂土豆- ♀ (0 bytes) () 01/12/2019 postreply 18:31:56

• 做的真好！请问红曲米和桂花糖在哪里可以买到？ -风轻云淡水一方- ♀ (0 bytes) () 01/11/2019 postreply 10:16:07

• 我都是在华人店里买到的 -烂土豆- ♀ (0 bytes) () 01/12/2019 postreply 18:30:06

• 香香糯糯的 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 01/11/2019 postreply 10:38:24

• 是的，家里老人孩子都喜欢：） -烂土豆- ♀ (0 bytes) () 01/12/2019 postreply 18:31:00

• 谢谢！一直很想吃这道菜，收藏了 -幺妹子- ♀ (0 bytes) () 01/11/2019 postreply 13:37:59

• 红曲米真是少见 -德州_农夫- ♂ (0 bytes) () 01/12/2019 postreply 09:40:47

• 华人多的地方什么都能买到 -烂土豆- ♀ (0 bytes) () 01/12/2019 postreply 18:32:31

• 很棒 -莉子- ♀ (0 bytes) () 03/28/2019 postreply 04:46:10