甜糯桂花糖藕

来源: 2019-01-10 20:07:40 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2131 bytes)

喜欢江南菜,尤其喜欢糖藕。夹一片晶莹剔透的藕片,甜甜糯糯,入口即化,回味有着桂花的香。

糯米一小碗用水泡过夜,藕一只(尽量买短粗胖的藕),洗净去皮,一边的头切下保存。把糯米漓净水,塞入藕的孔里,用筷子尽量压紧,这样切片的糯米就不会有空的地方。

当糯米塞满藕以后,把切下的头盖回原处,用牙签固定。

把糯米藕放入锅中,加水没过,加冰糖,红糖。我为了增加颜色还撒了一把红曲米。水开后转小火煮30分钟,中间翻身一次。拿出糖藕,放入封闭容器,用剩余的汤水浸泡。这个步骤非常重要,浸泡的一夜以后糖藕变得非常的入味而且特别软糯。传统的做法是不需要浸泡的,我觉得区别主要在原材料上。这里买的藕还是不大一样。但是浸泡以后味道就非常正宗了。而且从冰箱里拿出来切片吃凉凉的很舒服。

切片浇上桂花糖,夹起一片还带着藕丝




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所有跟帖: 

很喜欢吃糯米藕,你做的真好 -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的博客首页 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 01/10/2019 postreply 20:10:35

谢谢,好想吃你做的青团子 -烂土豆- 给 烂土豆 发送悄悄话 烂土豆 的博客首页 烂土豆 的个人群组 (0 bytes) () 01/10/2019 postreply 20:33:12

我妈特爱吃,我爸特爱做。看似简单,挺费时的,尤其是要把藕煮得酥软。 -danren- 给 danren 发送悄悄话 danren 的博客首页 danren 的个人群组 (0 bytes) () 01/10/2019 postreply 20:46:01

你好幸福:)是的,这边卖的藕不好烂 -烂土豆- 给 烂土豆 发送悄悄话 烂土豆 的博客首页 烂土豆 的个人群组 (0 bytes) () 01/10/2019 postreply 20:52:11

真是身在福中不知福,我还责备他们把家里搞得蒸汽腾腾。我喜欢喝藕汤。 -danren- 给 danren 发送悄悄话 danren 的博客首页 danren 的个人群组 (0 bytes) () 01/10/2019 postreply 21:34:25

赞,收藏了 -李总李- 给 李总李 发送悄悄话 李总李 的个人群组 (0 bytes) () 01/11/2019 postreply 04:58:26

好香甜 -家家123- 给 家家123 发送悄悄话 家家123 的博客首页 家家123 的个人群组 (0 bytes) () 01/11/2019 postreply 07:44:08

谢谢楼主,看了才明白为什么我之前做的不好!就是少了浸泡这个步骤! -qiuqiudou- 给 qiuqiudou 发送悄悄话 qiuqiudou 的个人群组 (0 bytes) () 01/11/2019 postreply 09:41:45

嗯,很神奇,哈哈 -烂土豆- 给 烂土豆 发送悄悄话 烂土豆 的博客首页 烂土豆 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2019 postreply 18:31:56

做的真好!请问红曲米和桂花糖在哪里可以买到? -风轻云淡水一方- 给 风轻云淡水一方 发送悄悄话 风轻云淡水一方 的个人群组 (0 bytes) () 01/11/2019 postreply 10:16:07

我都是在华人店里买到的 -烂土豆- 给 烂土豆 发送悄悄话 烂土豆 的博客首页 烂土豆 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2019 postreply 18:30:06

香香糯糯的 -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 01/11/2019 postreply 10:38:24

是的,家里老人孩子都喜欢:) -烂土豆- 给 烂土豆 发送悄悄话 烂土豆 的博客首页 烂土豆 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2019 postreply 18:31:00

谢谢!一直很想吃这道菜,收藏了 -幺妹子- 给 幺妹子 发送悄悄话 幺妹子 的个人群组 (0 bytes) () 01/11/2019 postreply 13:37:59

红曲米真是少见 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2019 postreply 09:40:47

华人多的地方什么都能买到 -烂土豆- 给 烂土豆 发送悄悄话 烂土豆 的博客首页 烂土豆 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2019 postreply 18:32:31

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