【视频+图文】肥肠这么做,劲道十足,质地软烂,香辣过瘾,还没有异味

来源: 2019-01-09 04:25:38 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (10415 bytes)

肥肠好吃,但要把肠子里面的油脂清理干净,才没有臭臭的味道。肥肠的做法很多,下面分享一个我非常爱吃的一种做法,干锅肥肠。

准备的食材如下:

新鲜肥肠(嫌处理麻烦的可以买清理好之后的肥肠);青椒红椒切片;小米椒切斜刀;泡椒切碎;姜末,姜片;蒜粒切成段;蒜叶切成段;半颗洋葱切丝打底。少量的八角、桂皮、香叶、花椒。

1、清洗猪肠(如果买的清理好的大肠,可跳过此步)。放入三勺盐,5勺面粉,白醋,少量清水,反复揉搓。揉搓五分钟后,剪开肠子,或者翻过来,把里面的油脂剪干净。再揉搓五分钟。加面粉的目的是可以带走一部分肠壁中的粘液,减少臭味。揉搓完之后,再用水多清洗几遍。(友情提示:处理大肠的时候建议带手套,不然很久之后手都有股味道)。

2、冷水下锅,焯水。水开后,煮一分钟,捞出。再把肠子内壁没有清理完毕的油脂清理干净。

3、锅洗净,加入清水。放入肥肠,八角,桂皮,香叶,姜片,2勺盐,料酒2勺,酱油3勺。盖上锅盖,煮到筷子可以戳破肠子为止(也可以用高压锅压5分钟,不能太久,失去弹性就不好吃了)。

4、将肥肠切成块,不要太小了,稍微大点。

5、锅烧热,倒入菜籽油。油温五成热的时候,倒入肥肠,煸至表面起泡。放入蒜粒,姜末,泡椒,小米椒,花椒一起炒香。再放一勺蚝油,半勺郫县豆瓣酱,一点辣妹子辣椒酱。翻炒均匀。放入青红椒,少量盐,一勺鸡精,少量生抽。大火翻炒。

6、放入少量水,焖煮一下。汤汁收到差不多就撒上蒜叶,可以出锅装盘。干锅肥肠就做好了。

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所有跟帖: 

肥肠香啊,好久没吃了。 -pickshell- 给 pickshell 发送悄悄话 pickshell 的个人群组 (0 bytes) () 01/09/2019 postreply 04:55:13

肥肠处理好了,确实很好吃 -李安然Li- 给 李安然Li 发送悄悄话 李安然Li 的博客首页 李安然Li 的个人群组 (0 bytes) () 01/09/2019 postreply 05:46:14

菜做的真好,分享的细节很实用。谢谢你 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/09/2019 postreply 05:53:39

谢谢支持 -李安然Li- 给 李安然Li 发送悄悄话 李安然Li 的博客首页 李安然Li 的个人群组 (0 bytes) () 01/09/2019 postreply 16:11:55

赞 很喜欢吃,做的很棒 -lightblue11- 给 lightblue11 发送悄悄话 lightblue11 的个人群组 (0 bytes) () 01/09/2019 postreply 07:42:00

感谢观看 -李安然Li- 给 李安然Li 发送悄悄话 李安然Li 的博客首页 李安然Li 的个人群组 (0 bytes) () 01/09/2019 postreply 16:13:09

贴心实用的好帖子 -Free9- 给 Free9 发送悄悄话 Free9 的博客首页 Free9 的个人群组 (0 bytes) () 01/09/2019 postreply 09:27:44

谢谢您的鼓励哦 -李安然Li- 给 李安然Li 发送悄悄话 李安然Li 的博客首页 李安然Li 的个人群组 (0 bytes) () 01/09/2019 postreply 16:13:30

咬不动 -fabiansnow- 给 fabiansnow 发送悄悄话 fabiansnow 的个人群组 (0 bytes) () 01/09/2019 postreply 10:58:31

我一般都是用电高压锅卤15分钟再入菜 -好吃狗- 给 好吃狗 发送悄悄话 好吃狗 的博客首页 好吃狗 的个人群组 (0 bytes) () 01/09/2019 postreply 11:59:25

高压锅上汽后再压2分钟就行了 -李安然Li- 给 李安然Li 发送悄悄话 李安然Li 的博客首页 李安然Li 的个人群组 (0 bytes) () 01/09/2019 postreply 16:14:47

咬得动的 -李安然Li- 给 李安然Li 发送悄悄话 李安然Li 的博客首页 李安然Li 的个人群组 (0 bytes) () 01/09/2019 postreply 16:14:10

咬得动的 -李安然Li- 给 李安然Li 发送悄悄话 李安然Li 的博客首页 李安然Li 的个人群组 (0 bytes) () 01/09/2019 postreply 16:14:11

请问哪儿买清理好的大肠? AMAZON 有吗? -lani- 给 lani 发送悄悄话 lani 的博客首页 lani 的个人群组 (0 bytes) () 01/09/2019 postreply 16:59:29

我在国内,华人超市就不知道了,不好意思,谢谢观看 -李安然Li- 给 李安然Li 发送悄悄话 李安然Li 的博客首页 李安然Li 的个人群组 (0 bytes) () 01/10/2019 postreply 01:43:49

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