四道鲳鱼

来源: 2019-01-08 15:47:39 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2911 bytes)

1. 煎鲳鱼

新鲜鲳鱼打理干净,肉厚出划几刀,抹少许料酒/生粉/精盐。

煎至外皮酥脆金黄

2. 酱油水鲳鱼

鲳鱼煎过取出备用,余油爆香葱/姜/蒜/辣椒/泡椒,注入适量酱油/米酒/清水,放回鲳鱼烧煮至汤汁收半即可。

3. 煎鲳鱼蘸飞鱼籽酱

大鲳鱼中段厚片,抹精盐/生粉,煎至外皮酥脆金黄。

美乃滋酱加飞鱼籽拌均,葱姜丝,芫茜。

4. 酱浸鲳鱼

大型鲳鱼中段厚片抹盐/生粉,入锅炸至酥脆金黄,取出备用。一大匙油爆香葱姜,注入一饭碗清水,2大匙米酒,加五香粉/胡椒粉/糖/盐/桂叶/生抽/老抽/鱼露,小火烧煮5分钟后熄火,凉却后放进鲳鱼浸泡,摆冰箱里隔夜即可。

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所有跟帖: 

我,我就想知道一件事:你太太跑坏了几个跑步机? -linlin- 给 linlin 发送悄悄话 linlin 的个人群组 (0 bytes) () 01/08/2019 postreply 16:11:37

+1。强烈建议真人秀 -好心情365天- 给 好心情365天 发送悄悄话 好心情365天 的个人群组 (0 bytes) () 01/08/2019 postreply 18:25:25

以前贴过,他太太很漂亮,而且不胖 可能打高尔夫的原因吧 -truetruegarfield- 给 truetruegarfield 发送悄悄话 truetruegarfield 的博客首页 truetruegarfield 的个人群组 (0 bytes) () 01/08/2019 postreply 20:07:45

这辈子最失策就是找了一位不会做饭的LD. 没机会上跑步机啊! -思龙- 给 思龙 发送悄悄话 思龙 的个人群组 (0 bytes) () 01/17/2019 postreply 18:24:39

请教您,鲳鱼自己本身出油,出很多油,您是怎么煎到那种效果的? -大文嚎- 给 大文嚎 发送悄悄话 大文嚎 的博客首页 大文嚎 的个人群组 (0 bytes) () 01/08/2019 postreply 18:20:46

鲳鱼不会很油啊,下锅前抹些生粉煎出来就挺好的。 -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 01/08/2019 postreply 19:38:57

我用的是金鲳,品种不对? -大文嚎- 给 大文嚎 发送悄悄话 大文嚎 的博客首页 大文嚎 的个人群组 (0 bytes) () 01/08/2019 postreply 19:42:41

不一样,这是白鲳。 -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 01/08/2019 postreply 19:46:01

谢谢 -大文嚎- 给 大文嚎 发送悄悄话 大文嚎 的博客首页 大文嚎 的个人群组 (0 bytes) () 01/08/2019 postreply 21:43:28

你说的会不会是金枪鱼? 那很油的。 -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 01/08/2019 postreply 19:48:14

北美是金鲳鱼, 油大比较腥。 我都是凉油放进锅里煎, 盖盖子, 离火等稍凉开锅翻面再煎。 不然屋子好味儿。 -greenonion- 给 greenonion 发送悄悄话 greenonion 的个人群组 (75 bytes) () 01/09/2019 postreply 16:29:30

这么大的白鲳很少见到,能买到的都很小,巴掌那么大。米国店里多数为金鲳,没有白鲳好吃。 -庄七光- 给 庄七光 发送悄悄话 庄七光 的个人群组 (0 bytes) () 01/08/2019 postreply 21:38:01

怎么煎成这样好看?放多少油?煎鱼经常有水雾迸到锅子外面炉台上,皮沾在锅底 -valore- 给 valore 发送悄悄话 valore 的个人群组 (0 bytes) () 01/08/2019 postreply 22:38:59

油倒进锅里,烧热至开始冒烟后熄火。等冷却后从新用中小火加热。。。 -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (236 bytes) () 01/08/2019 postreply 23:53:37

谢谢大厨分享秘籍 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/09/2019 postreply 05:51:36

一并谢过 -雪白小兔- 给 雪白小兔 发送悄悄话 雪白小兔 的博客首页 雪白小兔 的个人群组 (0 bytes) () 01/09/2019 postreply 07:55:11

多谢多谢!下次一定试试。 -valore- 给 valore 发送悄悄话 valore 的个人群组 (0 bytes) () 01/09/2019 postreply 23:06:13

好诱人啦 -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 01/09/2019 postreply 06:04:27

每一道都很诱人,看着特别新鲜 -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的博客首页 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 01/09/2019 postreply 06:51:47

看着很美味,估计满屋油烟。 -Amy62- 给 Amy62 发送悄悄话 Amy62 的博客首页 Amy62 的个人群组 (0 bytes) () 01/09/2019 postreply 07:44:09

没有清蒸鲳鱼?遗憾 -Nick99- 给 Nick99 发送悄悄话 Nick99 的博客首页 Nick99 的个人群组 (0 bytes) () 01/09/2019 postreply 14:46:33

是在西海岸吗?我住东岸从来没见过新鲜的白鲳鱼 -刘家香辣馆- 给 刘家香辣馆 发送悄悄话 刘家香辣馆 的个人群组 (0 bytes) () 01/09/2019 postreply 14:56:57

在首尔 -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 01/09/2019 postreply 15:06:42

看着真香,下饭,顺便问一下 -rivergate- 给 rivergate 发送悄悄话 rivergate 的个人群组 (212 bytes) () 01/10/2019 postreply 03:15:09

大林洞中国街的杂货店都有,挺便宜的。 -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 01/10/2019 postreply 03:21:51

大林洞地铁站12号出口左转就是中国街。 -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 01/10/2019 postreply 03:24:06

哦,好的,知道了,再次感谢了! -rivergate- 给 rivergate 发送悄悄话 rivergate 的个人群组 (0 bytes) () 01/10/2019 postreply 04:23:50

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