韩式辣烧带鱼

来源: 2019-01-06 16:23:52 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2135 bytes)
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一位朋友是几近疯狂的钓鱼爱好者,两星期前冒着零下15度严寒出海钓带鱼,显然是满载而归,分了约十条给我,用真空包装,十分的新鲜。虽然不是那种手掌宽的大物,但鲜美度确是一般鱼行/超市不能比的。

渔船上帮钓客清理,做真空包装保鲜。

实在太新鲜了

一大包带鱼分装成四份,先来一道韩式辣烧。酱料买现成的,十分香辣。蒜苗切丝。。。

韩式辣烧带鱼是用萝卜垫底的

切厚片放进滚水里煮软

萝卜片放锅底,加适量煮萝卜水,一包酱料,一大匙米酒烧开,摆上带鱼。

上盖焖煮10分钟

转旺火烧至汤汁浓稠

新鲜带鱼肉质一流,酱料香辣,没有任何鱼腥味,萝卜柔软,酱汁拌饭更是美味。

家里那么多蚂蚁咋办?食品级的杀蚂蚁DE!来了

我在北京雾霾时用这个面具!

Philip的面条机,真的好好用啊

秘密武器空气炸锅:不用油的香辣炸鸡翅

找一个完美的炒锅Perfect Pans

挑个送给爱厨艺朋友的礼物

TATUNG,普通型不锈钢大同锅的实用性

减少疲劳:给网虫们推荐一样非常适用的东西

一个小小的的detector或许会挽救很多人的生命

我的不同的锅,不同的用法

切火锅肉片机,蛮牛的,果然是主厨的选择!讚!

所有跟帖: 

能吃上刚出水的带鱼,太幸福了! -云在天上- 给 云在天上 发送悄悄话 云在天上 的个人群组 (0 bytes) () 01/06/2019 postreply 16:31:16

这种大小的带鱼应该是最好的,你朋友真不错 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 01/06/2019 postreply 16:38:38

喜欢看鸭哥的, 谢天谢地, 你从不做视频。 赞你! -Shanghaigirl98- 给 Shanghaigirl98 发送悄悄话 Shanghaigirl98 的个人群组 (169 bytes) () 01/06/2019 postreply 16:43:11

每次流口水,太幸福了,新鲜的海货 -成功的兔- 给 成功的兔 发送悄悄话 成功的兔 的个人群组 (0 bytes) () 01/06/2019 postreply 16:45:47

新鲜的带鱼非常好吃. -truetruegarfield- 给 truetruegarfield 发送悄悄话 truetruegarfield 的博客首页 truetruegarfield 的个人群组 (65 bytes) () 01/06/2019 postreply 17:06:18

喫過帯魚的生魚片、帯魚的皮嚼不爛 -飯盛男- 给 飯盛男 发送悄悄话 飯盛男 的博客首页 飯盛男 的个人群组 (59 bytes) () 01/06/2019 postreply 17:07:36

餐厅一般卖的带鱼很少是这么新鲜的,生的我还真没勇气吃。煎/煮最好。 -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 01/06/2019 postreply 17:16:21

还有糟,糟带鱼非常下酒. -truetruegarfield- 给 truetruegarfield 发送悄悄话 truetruegarfield 的博客首页 truetruegarfield 的个人群组 (0 bytes) () 01/06/2019 postreply 17:33:29

这里买不到糟卤,很想试做糟带鱼。 -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 01/06/2019 postreply 17:56:50

带鱼味很淡白、生魚片并不感到特別好喫。烤帯魚也一般 -飯盛男- 给 飯盛男 发送悄悄话 飯盛男 的博客首页 飯盛男 的个人群组 (71 bytes) () 01/06/2019 postreply 20:37:07

多年以前在厦门玩的时候,村子里会有骑自行车的人来卖带鱼,才从海上捕捞回来的。不大,但是新鲜极了,少盐少油煎一下,鲜美的口感非冰冻 -郝斯佳- 给 郝斯佳 发送悄悄话 郝斯佳 的博客首页 郝斯佳 的个人群组 (0 bytes) () 01/06/2019 postreply 17:33:40

小时候住在鼓浪屿只吃过腌的很咸的带鱼。不记得吃过新鲜的。 -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 01/06/2019 postreply 17:55:41

那时金鸡岭忠伦一带还是乡下 -郝斯佳- 给 郝斯佳 发送悄悄话 郝斯佳 的博客首页 郝斯佳 的个人群组 (0 bytes) () 01/07/2019 postreply 08:43:33

有时也有鱿鱼卖,也是小小的,炒青椒,口感很搭配 -郝斯佳- 给 郝斯佳 发送悄悄话 郝斯佳 的博客首页 郝斯佳 的个人群组 (0 bytes) () 01/07/2019 postreply 08:44:58

新鲜的带鱼,最好鱼鳞也不要刮,直接清蒸:超好吃。昨天在超市里看到新鲜的大带鱼,买了四条带鱼。今天做了干煎带鱼,也很好吃。 -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (191 bytes) () 01/06/2019 postreply 18:14:05

带鱼没鱼鳞的 -飯盛男- 给 飯盛男 发送悄悄话 飯盛男 的博客首页 飯盛男 的个人群组 (0 bytes) () 01/06/2019 postreply 20:31:26

说的是银膜 -wass- 给 wass 发送悄悄话 wass 的博客首页 wass 的个人群组 (0 bytes) () 01/06/2019 postreply 21:13:45

银膜 。新鮮的話、手摸上去和摸尼龍布一様的感覚、也不会弄膩手。如果摸上去银膜 脱落、附在手上、 -飯盛男- 给 飯盛男 发送悄悄话 飯盛男 的博客首页 飯盛男 的个人群组 (47 bytes) () 01/06/2019 postreply 21:34:48

好像我妈一直叫鱼鳞,我也跟着叫~~ -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 01/07/2019 postreply 04:09:01

哈哈刚好今天从Hmart买了带鱼,本想红烧,现可以按照你的方子试一下新口味。 -好心情365天- 给 好心情365天 发送悄悄话 好心情365天 的个人群组 (0 bytes) () 01/06/2019 postreply 18:44:09

为什么你烧什么东西都要用韩式辣酱? 那种东西是为了掩盖不新鲜食材的异味或是为了下饭而用,新鲜食材用微盐清蒸或干煎最好。 -寻欢留香- 给 寻欢留香 发送悄悄话 寻欢留香 的博客首页 寻欢留香 的个人群组 (101 bytes) () 01/06/2019 postreply 19:02:15

因为这是道韩国菜式 -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 01/06/2019 postreply 19:09:36

除非另一半是韩国人,不健康的饮食文化还是不要啦 -wass- 给 wass 发送悄悄话 wass 的博客首页 wass 的个人群组 (0 bytes) () 01/06/2019 postreply 21:41:00

韓国醤也是很繊細的。自己不了解不要説不健康的饮食文化、 -飯盛男- 给 飯盛男 发送悄悄话 飯盛男 的博客首页 飯盛男 的个人群组 (0 bytes) () 01/06/2019 postreply 21:44:42

鸭哥的太太是韩国人 -cala11- 给 cala11 发送悄悄话 cala11 的博客首页 cala11 的个人群组 (0 bytes) () 01/07/2019 postreply 15:34:31

这种做法没吃过,谢谢分享 -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的博客首页 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 01/06/2019 postreply 21:06:13

新鲜带鱼太好吃了。要是我肯定不愿意放太多佐料。一点盐、一点酱油、一点料酒、一点姜,绝对绝对不会放重口味的佐料。 -wass- 给 wass 发送悄悄话 wass 的博客首页 wass 的个人群组 (0 bytes) () 01/06/2019 postreply 21:11:00

新鲜的带鱼好像包裹着一层银色的锡纸,漂亮! -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 01/07/2019 postreply 02:58:24

这鱼瞅着就鲜,楼主说说关于韩国的生活吧,估计很多吃货都想了解一下 -yangrouchuaner- 给 yangrouchuaner 发送悄悄话 yangrouchuaner 的博客首页 yangrouchuaner 的个人群组 (0 bytes) () 01/07/2019 postreply 12:19:39

钓带鱼!厉害哦!不是说带鱼是深海鱼么 -4awhile- 给 4awhile 发送悄悄话 4awhile 的个人群组 (0 bytes) () 01/07/2019 postreply 16:31:00

钓带鱼!厉害哦!不是说带鱼是深海鱼么 -4awhile- 给 4awhile 发送悄悄话 4awhile 的个人群组 (0 bytes) () 01/07/2019 postreply 16:31:18

感觉带鱼肉不是很好 -小猪乔治- 给 小猪乔治 发送悄悄话 小猪乔治 的个人群组 (0 bytes) () 01/07/2019 postreply 17:48:32

请教您的带鱼是哪钓的?我在休士顿可以岸钓带鱼,品种接近中国的东海带鱼。可以沙西米。 -jinzhengping- 给 jinzhengping 发送悄悄话 jinzhengping 的个人群组 (0 bytes) () 01/07/2019 postreply 17:59:37

我在休斯顿釣过,味道基本上跟太平洋品种一样。 -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 01/07/2019 postreply 18:16:22

朋友在韩国的东海岸钓的。 -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 01/07/2019 postreply 22:01:10

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