侧耳倾听——伪日式蒲烧鳗鱼饭

来源: 2019-01-01 11:33:45 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (7401 bytes)
本文内容已被 [ 西姐姐 ] 在 2019-01-01 19:14:26 编辑过。如有问题,请报告版主或论坛管理删除.

这几日又回顾了宫崎骏的几部经典,那里面真的有我向往的爱情:像千寻一样在哭泣的时候,有一个在身边默默陪着的蓝盆友;像月岛雯一样,有一个榜样一样的天泽圣司敦促自己向梦想前进成为更美好的人。嗯,今天来发一个小丸子的最爱好了,鳗鱼饭唷!新年快乐呀大家!

原方子是日本酱油,糖,麦芽糖按照1:1:1的量调配,我本着精益求精的匠心(好啦,其实是冰箱存货不足)的精神,就地取材,弄出了自己的独门秘方嘿嘿 另外感觉这个方子偏甜,大家伙儿可以酌情减少麦芽糖和蜂蜜的用量:)

材料:鳗鱼肉一盒,鱿鱼丝(柴鱼花)一包,酱油30ml,蜂蜜15ml,麦芽糖15ml(今年做月饼剩下的自制转化糖浆),料理清酒(前晚movie night剩下的葡萄酒)30ml,寿司醋,一碗大米,少许芝麻

家里有矿的朋友尽可以按照原方子来准备哈https://www.zhihu.com/question/26937170

做法:1. 首先制作蒲烧酱汁, 先把酒和酱油倒入一个干净的平底锅,烧开

2. 倒入蜂蜜和麦芽糖,加入几根鱿鱼丝,拌匀,烧至收汁约1/2

3. 鳗鱼中火蒸10分钟后,加入2的蒲烧酱汁里,继续中火煎煮,到水分收干到只剩下1/3的时候,停火

4. 在酱汁里煮过的鳗鱼平铺在烤盘上,350F烤10分钟至两面焦脆就可以了

5.煮好的米饭拌入适量的寿司醋,碎鱿鱼丝和芝麻,拌匀后用模具压成可爱的形状,再铺上去骨的鳗鱼片,浇上剩下的酱汁,就出锅啦

有人问到鳗鱼和鳝鱼的区别,以下内容来自知乎和百度哈哈,望周知:

1. 生物分类:

鳝鱼是脊椎动物门、鱼纲、合鳃目、合鳃科、黄鳝亚科的
而鳗鱼则是 辐鳍鱼纲 鳗鲡目,两者并无亲缘关系。

2. 外形:

颜色斑点:鳗鱼通常背部黑褐色,腹部较浅,没有斑点;鳝鱼身体两边有黄褐色斑点
尾巴:鳗鱼尾巴不尖;黄鳝尾巴很尖,似蛇

鱼鳍:鳗鱼有放射型的鱼鳍,很明显。而鳝鱼的奇鳍由于已经变为皮褶所以很难看出来。
而且鳝鱼最大的特点是左右两鳃孔连接在一起形成一横缝,这也是合鳃科的特征之一。

3. 生长环境:

鳗鱼喜欢在清洁、无污染的水域栖身,是世界上最纯净的水中生物。鳗鱼在陆地的河川中生长,成熟后洄游到海洋中产卵地产卵,一生只产一次卵,产卵后就死亡;

黄鳝常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层,在中国各地均有生产,以中国长江流域、辽宁和天津产量较多。

4. 营养价值:

鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效,黄鳝具有一定的药用价值。

https://www.zhihu.com/question/20089537

https://zhidao.baidu.com/question/812532472823304492.html


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所有跟帖: 

请教:鳗鱼和黄鳝有什么区别? -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 01/01/2019 postreply 14:57:19

我也是外行哈哈,综合了一下百度和知乎,把区别总结在内容里了,期待大神们来补充:) -西姐姐- 给 西姐姐 发送悄悄话 西姐姐 的博客首页 西姐姐 的个人群组 (2208 bytes) () 01/01/2019 postreply 19:11:49

感谢西姐姐,你这一总结,我还真弄懂了它们的区别。没想到鳗鱼居然是洄游生物,好辛苦。 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 01/01/2019 postreply 19:57:24

哈哈谢谢提问,去查一下我也长见识了:) -西姐姐- 给 西姐姐 发送悄悄话 西姐姐 的博客首页 西姐姐 的个人群组 (0 bytes) () 01/02/2019 postreply 06:58:08

超市买的冷冻鳗鱼或黄鳝都腥得不得了,再多的料酒生姜都无解,要浸在牛奶里30分钟左右才可以稍微缓解。你的unagi nigiri -寻欢留香- 给 寻欢留香 发送悄悄话 寻欢留香 的博客首页 寻欢留香 的个人群组 (173 bytes) () 01/01/2019 postreply 18:25:10

谢谢建议!我的倒是完全没有腥味。原方子好像是放了山椒粉,我没有也~所以只敢称自己的为伪日式 哈哈 -西姐姐- 给 西姐姐 发送悄悄话 西姐姐 的博客首页 西姐姐 的个人群组 (0 bytes) () 01/01/2019 postreply 19:16:36

很详细的做法,文笔更是幽默。下次我也学习做做,谢谢分享 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/01/2019 postreply 20:51:03

你的几个系列才真是让人叹为观止!谢谢分享,向你学习:) -西姐姐- 给 西姐姐 发送悄悄话 西姐姐 的博客首页 西姐姐 的个人群组 (0 bytes) () 01/02/2019 postreply 06:57:17

Quite disgusting.Please clean up a bit before posting,seriously. -uptrend- 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (0 bytes) () 01/01/2019 postreply 21:57:56

The decoration was indeed a bit messy hahaha -西姐姐- 给 西姐姐 发送悄悄话 西姐姐 的博客首页 西姐姐 的个人群组 (0 bytes) () 01/02/2019 postreply 07:01:02

华人超市里买过鳗鱼罐头味道还不错,大概不会有你做的好。 -泥中隐士- 给 泥中隐士 发送悄悄话 泥中隐士 的博客首页 泥中隐士 的个人群组 (0 bytes) () 01/02/2019 postreply 13:39:58

给“假装贤惠的小凉纸”点赞! -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 01/02/2019 postreply 22:01:39

谢谢公主鼓励!摆盘还要多多学习,不然只能做”脏脏饭”哈哈哈 -西姐姐- 给 西姐姐 发送悄悄话 西姐姐 的博客首页 西姐姐 的个人群组 (0 bytes) () 01/03/2019 postreply 07:09:51

喜欢烤鳗鱼 -玩豆公子- 给 玩豆公子 发送悄悄话 玩豆公子 的博客首页 玩豆公子 的个人群组 (0 bytes) () 01/03/2019 postreply 12:03:21

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