2018总结: 西式蛋糕甜品篇

来源: 2018-12-31 21:50:48 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (13644 bytes)
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一晃又是一年过去了。2018年,我继续在烘焙路上前行。2018年岁末,还是按照惯例发个年终总结贴。记录自己的成长,更感谢家人们和朋友们的支持和鼓励!

下一篇是我的2018年的中式面点和甜品类总结。请看私房这一帖:

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1592007.html

或者我的博客

http://blog.wenxuecity.com/myblog/68335/201812/42576.html

再次分享我常用的奶油霜配方。没有意式奶油霜或者透明奶油霜的有些透明质感,但简单,方便,而且还酸酸甜甜的很好吃。下面图片里的很多蛋糕就是用这个方子做的。

奶酪奶油霜配方:

奶油奶酪 一盒 226 g

黄油 150g

糖粉 45g

柠檬汁 几滴

奶酪奶油霜做法

1. 黄油室温软化后加糖粉打发至蓬松泛白的状态

2. 加入奶油奶酪继续搅打顺滑至羽毛状

3. 挤上一点柠檬汁打均匀就好了

还有我用的很顺手的面包基础方子。请参考

https://www.xiachufang.com/recipe/100472956/

1. 我父亲生日,钓鱼翻糖蛋糕

2. 感恩节火鸡蛋糕,海绵蛋糕,巧克力奶油抹面

3. 世界杯足球奶油戚风蛋糕

4. 老公生日,礼盒翻糖蛋糕

5. 大女儿生日,花篮奶油蛋糕

6. 我和二女儿同一天生日,都属虎,奶油霜彩绘老虎蛋糕

7. 海洋香草卡什达慕斯蛋糕

8. 老三生日,小汽车戚风奶油蛋糕

9. 婆婆生日,红茶慕斯佐杏仁巧克力脆片

10. 大女儿游泳队小朋友party,游泳比赛翻糖胡萝卜蛋糕

11. 朋友生日,麻将蛋糕(海绵蛋糕奶油霜抹面,巧克力麻将)

巧克力麻将

12. 朋友生日,爆浆黑糖珍珠奶茶蛋糕

爆浆效果

13. 朋友孩子生日,沙皮狗巧克力慕斯蛋糕

很逼真呢

14. 大女儿2017年春节参加中文学校春晚演出,表演黄梅戏女驸马。两个女驸马小演员家庭和指导老师聚会,女驸马奶油霜转印戚风蛋糕

15. 朋友生日,玫瑰鲜花奶油蛋糕

16. 朋友孩子生日,皮卡丘奶油彩绘蛋糕

17. 朋友聚会,红包戚风奶油蛋糕,按中间的开字会有糯米纸钞票弹出

18. 爆浆红茶奶茶蛋糕

19. 盆栽奥利奥木糠杯

挺像真的呢

20. 梵高星空吐司面包

21. 香橙慕斯蛋糕

22. 爆浆豆乳麻薯拉丝蛋糕卷,几大网红综合体

23. 草莓芙莲蛋糕

24. 自制巧克力冰淇淋

25. 草莓鲜奶油戚风蛋糕

26. 朋友生日,数字蛋糕,祝她永远18岁

27. 巧克力麻薯软欧偶

28. 网红脏脏包(爆浆巧克力可颂面包)

爆浆很诱人

29. 花环水果奶油蛋糕

30. 华人舞蹈团party,舞者蛋糕

31. 网红爆浆海盐奶盖蛋糕

32. 波兰酵头酸奶面包

33. 鲜奶油戚风蛋糕

34. 爆浆豆乳蛋糕

35. 日式炼乳面包

36. 洋梨马拉可夫蛋糕

37. 抹茶奶油蛋糕

38. 水果裸蛋糕

39. 肠仔面包

40. 风火轮蛋糕卷

41. 抹茶奶油盒子蛋糕

42. 蔓越莓桂花麻薯软欧

43. 双色冻芝士蛋糕

44. 朋友生日鲜奶油蛋糕(可食用糯米纸钞票)

45. 芒果慕斯蛋糕

46. 巧克力淋面戚风蛋糕

47. 巧克力淋面慕斯球,蛋糕体,蓝莓慕斯,巧克力镜面淋面

看看切面

48. 杯壁水果慕斯蛋糕

49. 提拉米苏硬身版

50. 西瓜曲奇

51. 巧克力烫面戚风脏蛋糕

52. 爆浆巧克力蛋糕

53. 鲜奶油戚风蛋糕卷

54. 巧克力磅蛋糕

55. Kiss饼干

56. 香蕉苹果奶昔

57. 玛格丽特小饼

58. 小女儿生日,拿到小学去的红丝绒杯子蛋糕

59. 红茶麻薯拉丝蛋糕

60. 草莓奶昔

61. 巧克力慕斯杯

62. 焦糖奶油爆浆蛋糕

63. 焦糖芋泥布丁

64. 巧克力奶油蛋糕

65. 岩烧乳酪吐司

66. 花环餐包

67. 草莓奶冻

下面三个蛋糕不是我做的,是我指导孩子或者朋友们做的。

68. 大女儿六年级science project, edible cell。蛋糕设计由孩子Google细胞三维模型以后完成。她用买的现成蛋糕粉烤的蛋糕。翻糖模型部分也是由孩子独立完成。我指导了她如何制作奶油霜,和怎样用奶油霜粘合翻糖皮。

69. 辅导朋友学做戚风奶油蛋糕。如何打抹茶奶油,朋友亲手制作送给她家人的生日蛋糕。

70. 五位朋友来我家学做戚风蛋糕和包子。这些蛋糕是零基础学员奶油蛋糕作品。

洋洋洒洒写了这么多,希望大家的2019比蜜还要甜。新年快乐!


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所有跟帖: 

叹为观止,家里是开蛋糕店的吧? -茉莉妈- 给 茉莉妈 发送悄悄话 茉莉妈 的个人群组 (0 bytes) () 12/31/2018 postreply 22:10:24

新年快乐。我的职业是工程师 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 12/31/2018 postreply 22:15:52

赞!太厉害了,请问你教授做蛋糕吗? -Baijia- 给 Baijia 发送悄悄话 Baijia 的个人群组 (0 bytes) () 12/31/2018 postreply 22:18:00

见内 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (155 bytes) () 12/31/2018 postreply 22:29:12

太历害了,膜拜! -其娃娃- 给 其娃娃 发送悄悄话 其娃娃 的个人群组 (0 bytes) () 12/31/2018 postreply 22:22:06

谢谢。新年快乐! -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 12/31/2018 postreply 22:29:30

感谢分享,太厉害了。新年快乐! -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 12/31/2018 postreply 22:22:08

谢谢农夫,新年快乐! -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 12/31/2018 postreply 22:29:52

强烈建议录youtube视频,你绝对不会亏本 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 01/01/2019 postreply 07:58:54

孩子们事情多,我恐怕没有那个时间。谢谢您的建议 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/01/2019 postreply 09:03:29

太厉害了!膜拜!工程师,仨娃妈,工作之余还做这么专业漂亮的蛋糕和甜点,太佩服了。新年快乐! -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 12/31/2018 postreply 22:42:44

一直在关注和喜欢你的美食帖。很敬佩你的认真态度。孩子们事情多,我平时很少发言。但一直关注私房,也和大家学习了很多。新年快乐! -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/01/2019 postreply 08:55:50

足球蛋糕上的小豆子一样的frosting是 -asd123asd- 给 asd123asd 发送悄悄话 asd123asd 的个人群组 (107 bytes) () 12/31/2018 postreply 22:57:00

是奶油霜。方子我已经在原帖里加上了 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/01/2019 postreply 08:56:22

太感谢了! -asd123asd- 给 asd123asd 发送悄悄话 asd123asd 的个人群组 (0 bytes) () 01/01/2019 postreply 12:19:30

不客气 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/01/2019 postreply 20:40:29

天啊!太厉害了,大牛! -好心情365天- 给 好心情365天 发送悄悄话 好心情365天 的个人群组 (0 bytes) () 12/31/2018 postreply 23:09:41

谢谢,我也希望向你一样天天好心情。新年快乐! -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/01/2019 postreply 08:57:09

克嗷,给跪了!!大神啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊!!!!!!!!!!!!!!!! -tabby_肥猫55- 给 tabby_肥猫55 发送悄悄话 tabby_肥猫55 的个人群组 (0 bytes) () 12/31/2018 postreply 23:12:07

您的网名好欢乐。谢谢,新年快乐 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/01/2019 postreply 08:57:52

楼主老公六百石旁!!鉴定完毕!!! -tabby_肥猫55- 给 tabby_肥猫55 发送悄悄话 tabby_肥猫55 的个人群组 (0 bytes) () 12/31/2018 postreply 23:14:33

老公体重是超标了,哈哈 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/01/2019 postreply 08:58:23

新年快乐! -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 01/01/2019 postreply 00:23:37

大厨新年快乐,和您学习了好多菜式 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/01/2019 postreply 08:58:48

做的真好. -墨农- 给 墨农 发送悄悄话 墨农 的博客首页 墨农 的个人群组 (0 bytes) () 01/01/2019 postreply 00:37:11

谢谢墨农,新年快乐! -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/01/2019 postreply 09:01:36

佩服得五体投地!这都是天才,不是光勤奋就可以做到吧?:) 新年快乐! -来也匆匆London- 给 来也匆匆London 发送悄悄话 来也匆匆London 的博客首页 来也匆匆London 的个人群组 (0 bytes) () 01/01/2019 postreply 01:10:52

我是自学的,中间的挫折很多很多。我天赋很一般,但一直坚信勤能补拙。一年又一年,我自己知道自己在一点点进步。谢谢您,新年快乐! -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/01/2019 postreply 09:02:57

叹为观止! -lovNordstrom- 给 lovNordstrom 发送悄悄话 lovNordstrom 的个人群组 (0 bytes) () 01/01/2019 postreply 01:52:24

谢谢您来访。新年快乐! -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/01/2019 postreply 09:06:37

厉害,蛋糕高手。请教蛋糕裱花奶油霜。。 -pickshell- 给 pickshell 发送悄悄话 pickshell 的个人群组 (162 bytes) () 01/01/2019 postreply 03:11:59

我在文章开始增加了奶油霜部分。一般我夹层用鲜奶油,裱花用奶油霜。新年快乐! -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/01/2019 postreply 09:04:56

谢谢,学习了。新年快乐! -pickshell- 给 pickshell 发送悄悄话 pickshell 的个人群组 (0 bytes) () 01/01/2019 postreply 09:39:09

我这款奶油霜很简单味道也很清淡,很多朋友都很喜欢。如果不裱花,我一般夹层和抹面都用是打发的淡奶油 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/01/2019 postreply 10:00:59

记下了,再次感谢。 -pickshell- 给 pickshell 发送悄悄话 pickshell 的个人群组 (0 bytes) () 01/01/2019 postreply 10:24:31

不用客气 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/01/2019 postreply 20:42:10

我也有同样的问题,一个朋友演示给我 -myiqim- 给 myiqim 发送悄悄话 myiqim 的个人群组 (150 bytes) () 01/01/2019 postreply 09:10:23

也觉得是,需高浓度厚重的打出来才能成型硬挺。 -pickshell- 给 pickshell 发送悄悄话 pickshell 的个人群组 (0 bytes) () 01/01/2019 postreply 09:42:13

在博客赞了,在私房再赞!真的可以开店了…… -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 01/01/2019 postreply 04:48:17

谢谢一直对我的鼓励。我拜读了很多你的美食文章,志同道合。祝你新年快乐! -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/01/2019 postreply 09:06:12

无法形容的能干! -wxcqq123- 给 wxcqq123 发送悄悄话 wxcqq123 的个人群组 (0 bytes) () 01/01/2019 postreply 05:54:20

大家都非常能干。谢谢鼓励,新年快乐! -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/01/2019 postreply 09:08:25

佩服得五体投地。请问 -2441- 给 2441 发送悄悄话 2441 的博客首页 2441 的个人群组 (267 bytes) () 01/01/2019 postreply 06:00:57

给我些时间,过些时候我回复您。这是我家一本菜谱上面的。谢谢来访,新年快乐 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/01/2019 postreply 09:13:11

厉害厉害,每个都完美 -家家123- 给 家家123 发送悄悄话 家家123 的博客首页 家家123 的个人群组 (0 bytes) () 01/01/2019 postreply 06:18:05

大部分都是第一次做,慢慢学习摸索。谢谢您鼓励我,新年快乐 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/01/2019 postreply 09:14:00

我觉得她用的是butter cream made from cream cheese. -Ocsys- 给 Ocsys 发送悄悄话 Ocsys 的个人群组 (0 bytes) () 01/01/2019 postreply 06:20:53

是的,您很有经验。方子我已经在文章中加上了。新年快乐 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/01/2019 postreply 09:14:39

好奇沙皮狗是怎么做出来的? -茄菲猫- 给 茄菲猫 发送悄悄话 茄菲猫 的个人群组 (0 bytes) () 01/01/2019 postreply 06:24:01

有模具,冻的很硬脱模。但是难点在乎,狗眼的准确点睛,还有狗狗的完整脱模 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (104 bytes) () 01/01/2019 postreply 09:16:38

叹为观止! -DrunkCrab- 给 DrunkCrab 发送悄悄话 DrunkCrab 的博客首页 DrunkCrab 的个人群组 (0 bytes) () 01/01/2019 postreply 06:57:05

谢谢!Happy New Year! -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/01/2019 postreply 09:16:59

太牛啦~~~比蛋糕店里的漂亮多了~~~ -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 01/01/2019 postreply 07:05:22

大过奖了。谢谢鼓励,新年快乐 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/01/2019 postreply 09:18:34

不是一般的牛! -闪电- 给 闪电 发送悄悄话 闪电 的个人群组 (0 bytes) () 01/01/2019 postreply 08:01:16

谈不上啊,就是自己一直很勤奋很认真地学做美食。谢谢,新年快乐! -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/01/2019 postreply 09:19:36

太厉害了!那几个简单点儿的面包给个方子?其他的只能欣赏了。 -云在天上- 给 云在天上 发送悄悄话 云在天上 的个人群组 (0 bytes) () 01/01/2019 postreply 08:18:10

在原文中加了一款我用的很顺手的方子。谢谢来访,新年快乐! -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/01/2019 postreply 09:24:28

开个蛋糕店绰绰有余啊 -haoduowenti- 给 haoduowenti 发送悄悄话 haoduowenti 的博客首页 haoduowenti 的个人群组 (0 bytes) () 01/01/2019 postreply 09:57:17

我的水平远远达不到开店啊,我自己喜欢学做倒是的。谢谢鼓励,新年快乐! -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/01/2019 postreply 20:43:26

太专业了,唯一能斗胆尝试的只有面包了。佩服佩服! -业余厨子- 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 01/01/2019 postreply 11:18:08

期待您以后的作品,谢谢鼓励,新年快乐! -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/01/2019 postreply 20:43:52

太美了!得是多勤奋的人啊 敬佩 -爱吃鱼鱼- 给 爱吃鱼鱼 发送悄悄话 爱吃鱼鱼 的博客首页 爱吃鱼鱼 的个人群组 (0 bytes) () 01/01/2019 postreply 12:07:45

我一般周末做烘焙。谢谢鼓励,新年快乐! -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/01/2019 postreply 20:44:33

向你学习! -健康美食- 给 健康美食 发送悄悄话 健康美食 的博客首页 健康美食 的个人群组 (0 bytes) () 01/01/2019 postreply 18:24:17

我应该向您学习!谢谢鼓励,新年快乐! -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/01/2019 postreply 20:45:24

感觉你天天做蛋糕!佩服! -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的博客首页 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 01/02/2019 postreply 08:22:23

我一般周末做,还有参加朋友party我只做蛋糕和面点,鼓励自己多练习。谢谢熊版鼓励 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/03/2019 postreply 06:01:19

谢谢分享。希望大师时常在私房里传授经验。你这一次性的信息量太大,俺脑子慢,消化不了啊。哈哈 -香草山上- 给 香草山上 发送悄悄话 香草山上 的博客首页 香草山上 的个人群组 (0 bytes) () 01/02/2019 postreply 08:27:18

见内 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (243 bytes) () 01/03/2019 postreply 06:02:23

非常理解。已经很不容易了。赞赞 -香草山上- 给 香草山上 发送悄悄话 香草山上 的博客首页 香草山上 的个人群组 (0 bytes) () 01/03/2019 postreply 06:44:18

谢谢理解,谢谢鼓励 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/04/2019 postreply 11:22:17

给小蜜点赞!太棒了! -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 01/02/2019 postreply 22:28:04

谢谢公主 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/03/2019 postreply 06:02:39

叹为观止,再看看你的职业,顶礼膜拜,太厉害 -youyoubaobao- 给 youyoubaobao 发送悄悄话 youyoubaobao 的个人群组 (0 bytes) () 02/11/2019 postreply 20:13:49

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