寿司的源頭是生食腌制的魚肉。日本的話在関西地方的鮒寿司鯖寿司、当時寿司両字是写成鮨或鮓

来源: 于 2018-12-15 22:01:19 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

也就是説那個生魚是要経過一定時間的発酵腌制的

江戸時期、開始有了不経過発酵腌制、直接把新鮮魚肉盖飯団上的寿司。這種寿司為了和鮓、鮨区別開来、就写成”寿司”両字

那時、寿司是快餐食品、也不要筷子

江戸時期、日本出現４大食品并流傳到現在：蕎麦面、寿司、天婦羅、烤鰻魚