诱惑鱼鲜

鳕鳘（ling Costco 有卖）切条，加盐，糖，白胡椒，料

酒腌制。

蒜，姜，泡姜，豆豉剁碎。郫县豆瓣酱剁茸。泡椒切丝。

葱切段。花椒粉，辣椒粉。

五花肉切小丁。

腌制好的鱼条控干水份，放入红苕粉抓匀入六成热的油锅

中浸炸定型，捞出控油。

锅内留油，放入五花肉丁爆香，加入蒜，姜，泡姜炒香，

再入豆豉炒香，放入豆瓣酱炒香，再入泡椒炒香。加入

辣椒粉，花椒粉炒匀。加高汤煮开，放入少量米醋，用盐

，味精调味，放入鱼条小火慢炖五分钟，放入葱段，起锅

装盘。