古法炒制五香花生米咸淡适中香酥可口

来源: 2018-12-01 17:29:44 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2011 bytes)

童年的时候,只有春节前才能买到国家定量分配的花生和葵花籽。买回来的年货不能马上吃,要等到拜年的客人来家时,摆上桌一起享用。后来有了农贸市场,不用等到过年也能吃上花生了。农贸市场里炒熟的花生米都是装在麻袋里,如果有人驻足观看或询问,很多摊主会抓几粒花生米,用粗糙黝黑的手轻轻碾碎红衣请人品尝。被选中的摊主会用一杆秤,簸箕那头铲起花生,秤砣那头稍高,以示不会缺斤短两。最后,把秤好的花生用废报纸包好,一手交钱 一手交货。摊贩们的花生是用沙子炒的,吃的时候要注意残留在花生米里的砂粒。

爸妈从未给我买过摊贩的花生瓜籽,家里都是买生的自己用盐炒。盐炒出来的花生咸味适中,酥脆卫生。用过的盐不仅可以炒其他坚果,而且还能反复使用。

材料:花生 盐 八角 桂皮 香叶 丁香 小茴香 香草精(可省略)

做法:

把八角 桂皮 香叶 丁香 小茴香一起煮成五香水后放花生煮开(此时可加点儿香草精)捞出沥干

锅里放盐和花生炒到花生变黄即可

谢谢赏光!




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所有跟帖: 

香! -LingCooking- 给 LingCooking 发送悄悄话 LingCooking 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2018 postreply 18:08:08

这个要学,谢谢楼主。炒的时候火需要多大?high, 或者medium? -我胖我的- 给 我胖我的 发送悄悄话 我胖我的 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2018 postreply 19:14:49

开始可以大火,盐热透后改中火。 -边学边做- 给 边学边做 发送悄悄话 边学边做 的博客首页 边学边做 的个人群组 (0 bytes) () 12/01/2018 postreply 20:49:44

视频做得真好,简单明了 不啰嗦 喜欢:) -爱吃鱼鱼- 给 爱吃鱼鱼 发送悄悄话 爱吃鱼鱼 的博客首页 爱吃鱼鱼 的个人群组 (0 bytes) () 12/02/2018 postreply 07:48:35

谢谢 -astermatch- 给 astermatch 发送悄悄话 astermatch 的博客首页 astermatch 的个人群组 (0 bytes) () 12/02/2018 postreply 09:58:55

谢谢姐妹们的鼓励:D -边学边做- 给 边学边做 发送悄悄话 边学边做 的博客首页 边学边做 的个人群组 (0 bytes) () 12/02/2018 postreply 11:33:58

好办法 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 12/02/2018 postreply 11:50:06

这个方法不错,多谢分享! -花开花落_CA- 给 花开花落_CA 发送悄悄话 花开花落_CA 的个人群组 (104 bytes) () 12/02/2018 postreply 19:39:03

谢谢关注! -边学边做- 给 边学边做 发送悄悄话 边学边做 的博客首页 边学边做 的个人群组 (0 bytes) () 12/03/2018 postreply 17:51:46

我正好今天微波炉烤了花生,简单好香。做法,冷水冲洗一下花生放盘里摊开,微波炉烤三分钟取出翻一下,做三次,然后减至一分半钟一次, -金秋天天- 给 金秋天天 发送悄悄话 金秋天天 的个人群组 (190 bytes) () 12/02/2018 postreply 23:23:32

好香!如果用粗盐可以吗? -不愿做神仙- 给 不愿做神仙 发送悄悄话 不愿做神仙 的个人群组 (0 bytes) () 12/03/2018 postreply 07:46:12

细盐容易挂盐霜,要是用粗盐,我觉得煮花生的时候放点盐。 -边学边做- 给 边学边做 发送悄悄话 边学边做 的博客首页 边学边做 的个人群组 (0 bytes) () 12/03/2018 postreply 17:49:21

这个很厉害!一定要试试,不知道核桃仁杏仁之类的怎么样? -好心情365天- 给 好心情365天 发送悄悄话 好心情365天 的个人群组 (0 bytes) () 12/03/2018 postreply 12:58:04

效果很好,试试吧! -边学边做- 给 边学边做 发送悄悄话 边学边做 的博客首页 边学边做 的个人群组 (0 bytes) () 12/03/2018 postreply 17:50:36

这个感觉非常的棒,我要试试~~~ -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 12/04/2018 postreply 08:22:07

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