请问,你有吃过细细、长长的野米吗

来源: 2018-11-23 07:32:35 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (17888 bytes)
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请问,你有吃过长长、细细的野米吗

据专家介绍,人类农业的发展只是最近的几千年,把谷子加工为精制白米、白面的技术,应该是近一百年才有的。而纵观整个人类存在的历史,大约在200万到400万年。也就是说,吃米饭,吃谷物,还真是我们的新习惯。

亚洲人的主食以白米、白面为主,这导致华裔在内亚洲人的糖尿病患者居高不下,是欧美国家的十多倍。一餐一碗米饭,这是大多数人早已经是习以为常的事情,假如没有米饭或者馒头,我们都似乎觉得那是不完整的?殊不知,一天一碗白米饭,患糖尿病风险增加11%, 一天三顿呢? 这并不是高深的医学研究,简单的计算就可以推出个大概。

一杯250ml软饮料,含有20克的碳水化合物,而一碗三两的普通米饭,却高含40-50克碳水化合物,如果是糯米类的就会更高。好恐怖呀,我就是超爱吃糯米的土包子一枚,看来以后得少吃点啦。

民间的说法是少吃三白(即白米、白面、白糖,也有一说是米面、白糖、脂肪),多吃三黑(黑米、黑木耳、香菇)。现在都流行在白米中加入其他杂粮,如玉米、各种豆类、藜麦、野米、苋子等谷物,以提高米饭的综合营养水平。而外表细长、漆黑或棕色的野米是所有谷物中最难得见到的,是一种营养价值极高的谷物,我以前总将野米与黑米、黑糯米混淆,其实,那是完全不同的作物,详见附录。

这世界太大,信息量更大,值得我们不断学习的东西真的是无穷无尽。下面就分享一款我试做的吞拿鱼芒果野米沙拉。

一、材料

野生长黑米Wild long black rice)、吞拿鱼、芒果、西兰花豆芽(Broccoli bean sprouts)、橄榄油、黑胡椒、盐、核桃、蔓越莓干、香菜和红甜椒(这次没有放)

二、做法

1、洗净黑米,1:1冷水下锅煮米,大约30-35分钟黑米饭熟透;

2、冲净鱼块,用纸巾吸干水份,热锅凉油双面煎吞拿鱼,各面用时40-60秒即可,撒入胡椒与盐;

3、取出鱼块,切小粒备用;

4、芒果和甜椒切丁,香菜切碎,核桃微波炉打1分35秒左右也可以生吃;

5、需要摆盘就按图所示,如果不需要就将所有材料倒入煎吞拿的锅中拌匀,尝一尝咸淡,决定是否需要撒一点盐,最后拌入香菜碎和甜红椒后即可出锅。

6、个人喜欢用热的玉米饼包着吃,很赞。

附录:

野米与稻米是两种不同的东西。野米是一种禾本科菰(菰gu第一声)的种子,外壳不用打磨,呈灰黑颜色,含有极高的营养成分。野米中的蛋白质、多种微量元素、膳食纤维比大米高得多,是难得的保健食物,可称之为米中之王。在中国,野米也叫菰米。野米的叫法是美洲菰米中国翻译叫法,

野米产地颇广,美洲与亚洲均有,但一般处于野生状态,因而价格不菲。现在美洲野米有人工栽培品种。据分析,野米(菰米)的蛋白质含量远超过稻米和粟米,稻米的蛋白质含量约7%~8%,粟米约 9%~14%,菰米则达 15% 以上。美国人发现菰米的高蛋白质含量以后,就向印第安人收购菰米,由于菰米的来源有限,只好用来掺入稻米,以小包装的形式在超市上供应,经过掺和的稻米,蛋白质含量可提高到14%。(摘自百度百科)


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所有跟帖: 

吃过, 野米汤。 -OceanSound- 给 OceanSound 发送悄悄话 OceanSound 的博客首页 OceanSound 的个人群组 (0 bytes) () 11/23/2018 postreply 07:41:26

太好了,记得分享一下 -富春江南- 给 富春江南 发送悄悄话 富春江南 的博客首页 富春江南 的个人群组 (0 bytes) () 11/23/2018 postreply 07:52:19

饭坛也欢迎低手的仿冒作品哈。 -OceanSound- 给 OceanSound 发送悄悄话 OceanSound 的博客首页 OceanSound 的个人群组 (0 bytes) () 11/23/2018 postreply 08:50:59

你不做,我明天可就做啦哈;) -富春江南- 给 富春江南 发送悄悄话 富春江南 的博客首页 富春江南 的个人群组 (0 bytes) () 11/23/2018 postreply 10:23:47

我过几天来做你的小菜。做成了来交作业。 现在没料,要去买。还有彬彬的菜有几个也不错,要仿冒。 -OceanSound- 给 OceanSound 发送悄悄话 OceanSound 的博客首页 OceanSound 的个人群组 (0 bytes) () 11/23/2018 postreply 10:35:35

好啊,明天我会贴 -富春江南- 给 富春江南 发送悄悄话 富春江南 的博客首页 富春江南 的个人群组 (0 bytes) () 11/23/2018 postreply 11:27:31

我煮饭时放一些杂粮进去包括野米。 -不愿做神仙- 给 不愿做神仙 发送悄悄话 不愿做神仙 的个人群组 (0 bytes) () 11/23/2018 postreply 08:22:46

赞赞 -富春江南- 给 富春江南 发送悄悄话 富春江南 的博客首页 富春江南 的个人群组 (0 bytes) () 11/23/2018 postreply 10:24:05

野米是大爱,就是不常吃 -树屋- 给 树屋 发送悄悄话 树屋 的博客首页 树屋 的个人群组 (0 bytes) () 11/23/2018 postreply 10:42:40

凡事不过就是最高境界了 -富春江南- 给 富春江南 发送悄悄话 富春江南 的博客首页 富春江南 的个人群组 (0 bytes) () 11/23/2018 postreply 11:26:50

觉得对肠子肯定好 -带你湖- 给 带你湖 发送悄悄话 带你湖 的博客首页 带你湖 的个人群组 (0 bytes) () 11/23/2018 postreply 11:47:52

有道理 -富春江南- 给 富春江南 发送悄悄话 富春江南 的博客首页 富春江南 的个人群组 (0 bytes) () 11/23/2018 postreply 15:53:39

没有吃过,现在开始留心野米。。。 -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 11/23/2018 postreply 17:26:11

野米的不糯,偶尔吃一吃蛮好的 -富春江南- 给 富春江南 发送悄悄话 富春江南 的博客首页 富春江南 的个人群组 (0 bytes) () 11/24/2018 postreply 07:24:20

没有吃过,现在开始留心野米。。。 -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 11/23/2018 postreply 17:26:13

加在普通米里煮饭也好。有口感也挺香的。 -greenoasis- 给 greenoasis 发送悄悄话 greenoasis 的个人群组 (0 bytes) () 11/24/2018 postreply 15:06:46

是这样子的 -富春江南- 给 富春江南 发送悄悄话 富春江南 的博客首页 富春江南 的个人群组 (0 bytes) () 11/24/2018 postreply 17:46:13

小麦是约一万年前在中东培育出来的,水稻是约7千年前在中国长江中下游流域培育出来的。人类历史几百万年,但食用大米/白面少于一万年。 -不好吃懒做- 给 不好吃懒做 发送悄悄话 不好吃懒做 的个人群组 (0 bytes) () 11/24/2018 postreply 21:19:56

嗯,谢谢分享 -富春江南- 给 富春江南 发送悄悄话 富春江南 的博客首页 富春江南 的个人群组 (0 bytes) () 11/26/2018 postreply 06:15:41

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