1斤红豆得3斤中等甜度的豆沙?看了视频就知道了,做法超简单。

来源: 2018-11-15 22:41:21 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2174 bytes)

本次操作主要数据:干红豆444g,水泡4小时,发到一倍886g,加水一倍896g入高压电子锅熬煮。得到粗品2617g-容器871g=1746g;加糖两次82g+120g=202g;加油2次70g+70g=140g,最后得到毛重1396g-容器96g=1300g红豆沙。

红豆沙中保留了水分 1300-444-202-140=514g,

水分占豆沙比例514/1300=39.5%。

红豆沙含红糖比例202/1300=15.5%

红豆沙含油比例140/1300=10.8%

干豆/豆沙比例 444/1300=34.2%

豆沙/干豆比例 1300/444=2.92:1

糖/干豆比例 202/444=45.5%

油/干豆比例 140/444=31.5%

一般饮料的含糖量都是10%左右,红豆沙含红糖15.5%,作为馅料,这个甜度不高,属于中等甜度。加油是为了去豆涩味,油少了豆涩味重。

我们可以得出比较粗浅的总结:1斤红豆加入4-5两糖和3两油熬制后能得到大约3斤中等甜度的豆沙,整个过程需要加水3斤。




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所有跟帖: 

计算好精准啊,佩服! -两小千金妈妈- 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 两小千金妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 11/15/2018 postreply 22:45:23

非常感谢 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 11/15/2018 postreply 22:47:32

吃不了能冻着吗?谢谢 -woyawoya- 给 woyawoya 发送悄悄话 woyawoya 的个人群组 (0 bytes) () 11/15/2018 postreply 23:06:30

应该冻着的 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 11/15/2018 postreply 23:17:03

谢谢。学习了。 -woyawoya- 给 woyawoya 发送悄悄话 woyawoya 的个人群组 (0 bytes) () 11/16/2018 postreply 14:08:48

赞科研精神。画成坐标曲线就更直观了。 -OceanSound- 给 OceanSound 发送悄悄话 OceanSound 的博客首页 OceanSound 的个人群组 (0 bytes) () 11/15/2018 postreply 23:14:12

感谢支持 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 11/15/2018 postreply 23:17:24

豆沙馅算的这么精准,你的正经八百的工作是什么?会计?精算师? -云在天上- 给 云在天上 发送悄悄话 云在天上 的个人群组 (0 bytes) () 11/15/2018 postreply 23:49:12

明显是科学家:) -lovNordstrom- 给 lovNordstrom 发送悄悄话 lovNordstrom 的个人群组 (0 bytes) () 11/16/2018 postreply 02:26:39

农夫,等待我明年推出德州蔬菜种植系列 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 11/17/2018 postreply 08:28:43

感谢支持 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 11/16/2018 postreply 05:32:55

敬业精神 -lovNordstrom- 给 lovNordstrom 发送悄悄话 lovNordstrom 的个人群组 (0 bytes) () 11/16/2018 postreply 02:26:10

谢谢鼓励 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 11/16/2018 postreply 05:33:26

没有猪油也叫豆沙? -味苦- 给 味苦 发送悄悄话 味苦 的博客首页 味苦 的个人群组 (0 bytes) () 11/16/2018 postreply 05:11:32

下次做一定用猪油试试口感 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 11/16/2018 postreply 05:33:56

我用butter。现在Fat都平反了 -味苦- 给 味苦 发送悄悄话 味苦 的博客首页 味苦 的个人群组 (0 bytes) () 11/16/2018 postreply 05:42:36

您说了算 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 11/16/2018 postreply 16:46:35

精确到小数点了 -小宁波♂- 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 小宁波♂ 的个人群组 (169 bytes) () 11/16/2018 postreply 05:24:46

证明我小学还是读过了 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 11/16/2018 postreply 05:34:23

精算啊,厉害。咦,这红豆长长滴,是老外红豆? -pickshell- 给 pickshell 发送悄悄话 pickshell 的个人群组 (0 bytes) () 11/16/2018 postreply 05:36:16

红的 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 11/16/2018 postreply 16:45:32

这豆沙馅做的好 -健康的人- 给 健康的人 发送悄悄话 健康的人 的博客首页 健康的人 的个人群组 (0 bytes) () 11/16/2018 postreply 05:44:15

谢谢鼓励 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 11/16/2018 postreply 16:45:49

厉害! -边学边做- 给 边学边做 发送悄悄话 边学边做 的博客首页 边学边做 的个人群组 (0 bytes) () 11/16/2018 postreply 06:32:40

感谢 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 11/16/2018 postreply 16:46:04

这个要大赞!精准! -pandashifu- 给 pandashifu 发送悄悄话 pandashifu 的个人群组 (0 bytes) () 11/16/2018 postreply 07:49:50

太谢谢了 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 11/16/2018 postreply 16:43:33

豆沙好吃~~~ -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 11/16/2018 postreply 10:38:42

谢谢 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 11/16/2018 postreply 16:43:48

佩服佩服。。美食也是科学。特别喜欢这些猪油类的数学公式计算 -带你湖- 给 带你湖 发送悄悄话 带你湖 的博客首页 带你湖 的个人群组 (0 bytes) () 11/16/2018 postreply 11:34:01

感谢支持 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 11/16/2018 postreply 16:29:14

会淘壳吗? -老马识途- 给 老马识途 发送悄悄话 老马识途 的博客首页 老马识途 的个人群组 (0 bytes) () 11/16/2018 postreply 12:00:03

学习中 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 11/16/2018 postreply 16:28:33

赞一丝不苟! 加椰子油好吗? -kingfish2010- 给 kingfish2010 发送悄悄话 kingfish2010 的博客首页 kingfish2010 的个人群组 (0 bytes) () 11/16/2018 postreply 21:56:33

感谢。没试过呢,下次试试 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 11/17/2018 postreply 06:13:51

你的贴,利索的很! -雾中发丝飞- 给 雾中发丝飞 发送悄悄话 雾中发丝飞 的博客首页 雾中发丝飞 的个人群组 (0 bytes) () 11/18/2018 postreply 12:18:36

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