私房一罐香

鸡胸骨，筒子骨汆水洗净后，冷水入锅煮开后转小火炖五

小时以上，制成高汤。

猪肚一个，先用清水洗净，再在加了白醋，小苏打的水中

揉洗，然后再用清水洗净，放入炖高汤的锅中煮软后捞出

切条备用。

姜切丝。

金华火腿一小块切条。

胡萝卜一根，去皮切条，在开水锅中煮熟捞出备用。

窝笋二根，去皮切条放少许盐腌制。

水发海参，洗净切条。

少量高汤加盐，放入海参，肚条小火煨软入味。

大虾去头，去壳，去沙线，加盐，糖，料酒腌制一会，

沾上生粉，用杆面棍轻敲成片，入加了料酒的开水中

定型捞出备用。

起锅放入高汤，加入姜丝，火腿烧开后煮五分钟，连汤

到入海参和肚条，煮开后，加盐，白胡椒，味精调味，

加入胡萝卜，窝笋，煮开后，最后放入虾片出锅装入盛

器上桌。