葱爆牛肉用什么牛肉啊

以前见过私房讨论过，今天跑到wegman's，看到很多sirlolin steak, sirlolin strip, 还有好像round steak之类的，价格差别也比较大，7.49 - 10.99一磅，搞不定主意，后来我就干脆买的shave steak，是那种很薄的，用来做phily steak的，trade joe是8.99, wegman's7.99 一磅，味道还行，但是不够有嚼头 ～～

有什么推荐的？ 谢谢

所有跟帖： 

• 这个我都是捡便宜的买。大家不要笑，offcuts最理想，老话说的“夹筋带肥”的，爆炒之后有咬劲！ -海尾归- ♂ (0 bytes) () 11/10/2018 postreply 13:59:32

• 如果好吃的话，我下回也捡便宜的买， wegman最便宜的牛肉大概5.49一磅， -feelfox- ♀ (92 bytes) () 11/10/2018 postreply 14:10:56

• 我用flat iron 有时也用short rib -Mmom2269- ♀ (0 bytes) () 11/10/2018 postreply 14:15:16

• short rib蛮贵的，甜酒有个帖子，就是做short rib的，今天看到了那种厚的，啥时照她的方子做做 -feelfox- ♀ (0 bytes) () 11/10/2018 postreply 15:55:14

• 太好的瘦肉爆炒牛柳就很好，但口感是嫩。葱爆吃的是味道啊：） -海尾归- ♂ (0 bytes) () 11/10/2018 postreply 14:27:27

• 杭椒牛柳... -小宁波♂- ♂ (169 bytes) () 11/10/2018 postreply 14:28:58

• 够味道。喜欢杭椒做配。 -海尾归- ♂ (0 bytes) () 11/10/2018 postreply 14:35:07

• 这才炒的出味道，不过改刀比较重要，浆的好绝对不老，还很香 ... -小宁波♂- ♂ (250 bytes) () 11/10/2018 postreply 14:24:04

• 行家。桨的时候，注意不能用筷子搅，要“抄”--就是自下往上翻动，不然容易老。 -海尾归- ♂ (0 bytes) () 11/10/2018 postreply 14:30:03

• 美国的牛肉贵的买过几回，很失望，一点不好吃。最便宜的反倒好吃，2美金多一磅，walmart里面卖的，十几磅一袋，有肥有瘦，还有很 -德州_农夫- ♂ (0 bytes) () 11/10/2018 postreply 14:55:06

• 根据里面的肥瘦，可以做想要的菜，多的牛油可以做火锅。那些太精细的比较贵的牛肉我不适合，牛腩可以买一点。 -德州_农夫- ♂ (0 bytes) () 11/10/2018 postreply 15:00:37

• 是的。主要和中式的口味差别大。我们讲究口感，肥瘦相间的肉质。牛腩就是个典型例子。 -海尾归- ♂ (0 bytes) () 11/10/2018 postreply 15:32:00

• 谢谢，我就不同的牛肉试试吧 -feelfox- ♀ (0 bytes) () 11/10/2018 postreply 15:50:21