把鸡蛋羹蒸得又嫩又鲜那可是个技术活儿

来源: 2018-10-09 09:56:59 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (12482 bytes)

小的时候,能吃一碗蒸鸡蛋羹,那可是少有的事情。大部分吃鸡蛋羹的时候是在生病之后,家里人就会给蒸一个鸡蛋羹增加一点儿营养补补身体,算是特殊待遇了。

后来,连鸡都不算什么事儿了,鸡蛋羹就更不是什么事儿了。

现在很多饭店都有鸡蛋羹卖,尤其是韩国烧烤,除了给你烤肉、腌菜之外,还有米饭供应和一小碗鸡蛋羹。

Image result for é???????¤è?????é??è?????

实话实说,韩国餐馆的鸡蛋羹,蒸的水平差:太硬太柴,没有鲜香。

鸡蛋羹要想蒸的好吃,关键不在鸡蛋,而在于配料和火候。

鸡蛋来俩,土鸡蛋洋鸡蛋走地鸡蛋有机鸡蛋都无所谓,是鸡蛋就行。

Image result for ??????

细盐少许,放的太多了没有什么坏处,就是咸!

Image result for é??è?±

香葱切碎,越细越好。

关键的配料来了,要骨头汤,猪骨头熬汤熬成白色放凉,(当然是越浓越好),打入鸡蛋搅匀,放精盐、葱花、香油,在微波炉里加热150秒。

鲜嫩无敌的鸡蛋羹。

吃了一碗还想吃一碗,今天吃了明天还想吃!

好吃的鸡蛋羹,就这么简单!

《版权鸡蛋羹所有,翻印自己做不究》




更多我的博客文章>>>

家里那么多蚂蚁咋办?食品级的杀蚂蚁DE!来了

我在北京雾霾时用这个面具!

Philip的面条机,真的好好用啊

秘密武器空气炸锅:不用油的香辣炸鸡翅

找一个完美的炒锅Perfect Pans

挑个送给爱厨艺朋友的礼物

TATUNG,普通型不锈钢大同锅的实用性

减少疲劳:给网虫们推荐一样非常适用的东西

一个小小的的detector或许会挽救很多人的生命

我的不同的锅,不同的用法

切火锅肉片机,蛮牛的,果然是主厨的选择!讚!

所有跟帖: 

加什么骨头汤啊,腻死了。最后的照片也不够嫩。蒸鸡蛋羹就是耐心,嫩嫩的,酱油醋香油三合调味,白胡椒粉撒一点。完事儿。 -两小千金妈妈- 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 两小千金妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 10/09/2018 postreply 10:05:47

不是腻死了,是骨头汤还需要去买很贵的骨头。 -mychina- 给 mychina 发送悄悄话 mychina 的博客首页 mychina 的个人群组 (0 bytes) () 10/09/2018 postreply 11:43:09

骨头汤应该不错。不过如果给需要忌油腻的病人吃的话,俺用鲜浓米汤(最好新米)熬制出来的蛋羹也很嫩。 -傻闷登儿- 给 傻闷登儿 发送悄悄话 傻闷登儿 的个人群组 (65 bytes) () 10/09/2018 postreply 10:10:07

那如果给死人吃呢?哈哈哈 -mychina- 给 mychina 发送悄悄话 mychina 的博客首页 mychina 的个人群组 (92 bytes) () 10/09/2018 postreply 11:42:28

鸡蛋羹我只用水、盐、香油和一點點葱花,口感嫩滑 -O-K-妈- 给 O-K-妈 发送悄悄话 O-K-妈 的个人群组 (0 bytes) () 10/09/2018 postreply 10:56:59

试试更滑嫩的。 -mychina- 给 mychina 发送悄悄话 mychina 的博客首页 mychina 的个人群组 (0 bytes) () 10/09/2018 postreply 11:43:39

葱花是后点缀吧,香油和葱花蒸的味可不好。 -两小千金妈妈- 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 两小千金妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 10/09/2018 postreply 15:47:20

我是先放葱花 -mychina- 给 mychina 发送悄悄话 mychina 的博客首页 mychina 的个人群组 (0 bytes) () 10/10/2018 postreply 08:10:56

这个蛋羹高大上 -甜齿- 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 甜齿 的个人群组 (0 bytes) () 10/09/2018 postreply 11:37:28

谢谢 -mychina- 给 mychina 发送悄悄话 mychina 的博客首页 mychina 的个人群组 (0 bytes) () 10/10/2018 postreply 08:11:17

下次等俺熬靓汤时也试下蒸蒸个水蛋先。如果想味道鲜,放瑶柱和泡瑶柱水,也挺鲜美的。 -rosejyy2000- 给 rosejyy2000 发送悄悄话 rosejyy2000 的博客首页 rosejyy2000 的个人群组 (0 bytes) () 10/09/2018 postreply 11:54:05

蛤蜊蒸蛋可以有~ -两小千金妈妈- 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 两小千金妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 10/09/2018 postreply 15:45:07

对,虾米等,都挺好。 -rosejyy2000- 给 rosejyy2000 发送悄悄话 rosejyy2000 的博客首页 rosejyy2000 的个人群组 (0 bytes) () 10/09/2018 postreply 16:27:42

应该是加牛奶和那种透明一寸来长的银鱼。 -super_cat- 给 super_cat 发送悄悄话 super_cat 的个人群组 (0 bytes) () 10/09/2018 postreply 11:55:03

喜欢 -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的博客首页 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 10/09/2018 postreply 18:28:30

微波炉鸡蛋羹?楼主确定按照这个步骤做过吗? -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (56 bytes) () 10/09/2018 postreply 21:56:29

你为什么怀疑呢? -mychina- 给 mychina 发送悄悄话 mychina 的博客首页 mychina 的个人群组 (0 bytes) () 10/09/2018 postreply 23:06:09

楼主火气很大,有一句堵一句。建议群众们不用再跟贴了 -重奶咖啡不加糖- 给 重奶咖啡不加糖 发送悄悄话 重奶咖啡不加糖 的个人群组 (0 bytes) () 10/10/2018 postreply 05:50:33

哈哈哈哈,你不来就太平了。 -mychina- 给 mychina 发送悄悄话 mychina 的博客首页 mychina 的个人群组 (0 bytes) () 10/10/2018 postreply 07:16:37

你没事吧? -重奶咖啡不加糖- 给 重奶咖啡不加糖 发送悄悄话 重奶咖啡不加糖 的个人群组 (0 bytes) () 10/11/2018 postreply 06:12:54

女儿小时候每天早上带一个去daycare,就是微波炉。用同一个碗试各种火力和时间,中间要搅一次, 还不错。 -greenonion- 给 greenonion 发送悄悄话 greenonion 的个人群组 (0 bytes) () 10/10/2018 postreply 19:01:06

很嫩 -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 10/11/2018 postreply 10:54:10

蒸蛋嫩的秘诀是用热水,哪里这么复杂。 -家有好宝-夏静子- 给 家有好宝-夏静子 发送悄悄话 家有好宝-夏静子 的个人群组 (0 bytes) () 10/13/2018 postreply 03:49:14

加跟帖:

  • 笔名:      密码: 保持登录状态一个月,直到我退出登录。
  • 标题:
  • 内容(可选项): [所见即所得|预览模式] [HTML源代码] [如何上传图片] [怎样发视频] [如何贴音乐]
回到顶部