《彬彬有院》之家庭自制韭花酱，口感非常柔顺好吃，拌面条拌米饭做火锅蘸料都行

我也算是种花种菜爱好者，没有兔妈那么专业，不过每年也种了不少。秋天自己家韭菜都开花了，我就做个韭花酱。和外面买的口感不一样，我加了一点苹果泥，吃起来口感非常柔顺。

家庭自制韭花酱很干净，口感比较柔软，辛辣度少很多，做起来也不麻烦。做法其实非常简单，就是要耐心一点，等它发酵好了大约需要至少两个星期。韭花酱的用途很多，可以拌面吃，也可以拌饭吃，更是吃火锅必不可少的调味料。

材料：
1.韭菜花
2.盐，按韭菜花重量的10%比例
3.每4-500克韭菜花加一个苹果或者梨，起到柔化口感的作用。
很简单吧？最重要的就是要做的干净，瓶子一定要消毒。

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所有跟帖： 

• 韭花酱家庭常备 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 09/25/2018 postreply 07:16:26

• 是啊，可以做很多好吃的。特别自己做的，口感很柔顺：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 09/25/2018 postreply 07:23:33

• 看上去好吃~~ -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 09/25/2018 postreply 07:49:43

• 非常好吃：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 09/25/2018 postreply 11:04:25

• +1 -LingCooking- ♀ (0 bytes) () 09/25/2018 postreply 14:53:06

• 我没有吃过韭花酱。。。 -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 09/25/2018 postreply 09:04:16

• 南方人不大吃，我也是到了北方才学会的，但是做火锅蘸料真的很好吃：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 09/25/2018 postreply 11:05:09

• 放酸菜羊肉汤里特好吃，小时候的味道，馋了！ -边学边做- ♀ (0 bytes) () 09/25/2018 postreply 11:15:55

• 听着就流口水啊：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 09/25/2018 postreply 11:18:03

• 看起来不大像 -淡定哥- ♀ (0 bytes) () 09/25/2018 postreply 18:57:34

• 哈哈，改良版，传统的不加苹果泥，我这个加了，吃起来口感软一些，很好吃的：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 09/26/2018 postreply 07:13:31

• 拌面条应该也不错：） -山菊花- ♀ (0 bytes) () 09/25/2018 postreply 19:30:04

• 是的，拌面非常好吃呢：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 09/26/2018 postreply 07:12:40

• 有了韭菜花酱，羊肉片可以涮起来啦…… -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/27/2018 postreply 15:42:57