【亮妈厨房】2018-35 亮妈厨房特制月饼-祝中秋快乐

来源: 2018-09-24 09:02:31 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (4251 bytes)

先祝朋友们中秋节快乐。 一年一度,秋月高悬,月饼飘香。本来不想做月饼,又不想辜负了朋友为我在国内定制的月饼模子。正好家里有现成的馅料,用了最最省事的饼皮方子。先上照片再说做法。这一张是农历八月十五早上拍的。月饼是八月十三下午做的。回油有一点点。吃起来很不错。

这是豆沙五仁的。看看饼皮有多厚。其实这样的饼皮不加馅料也一样的好吃。

农历八月十四的月亮。十五下雨,月亮会躲到云层里。

这款月饼的饼皮是按照黄淑惠Chinese Snakcs一书上的方子做的。翻翻博客发现第一次做是2010年的中秋。一晃八年过去了。

http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201009/17208.html

1料: 面粉用的是Trade Joes all purpose. 4杯多一点。半杯奶粉,2 tea spoon泡打粉。过筛拌匀。

2料。 糖用了不到一杯的样子,不想太甜。四个鸡蛋。黄油一条半。放玻璃杯里隔水加热融化。

用手动打蛋器把糖和鸡蛋打十分钟。然后倒入融化的黄油和过筛拌匀的1料。

合成面团分几小块。盖上保鲜膜如冰箱冷藏。

第一批十个纯白莲蓉。馅儿和面皮各重45克。用了一点点粘米粉做手粉。因为模子是100克的显着比较单薄。

第二批做豆沙五仁。一袋王致和红豆沙,加上烤熟的或现成的松仁,芝麻,榛子仁,花生,小胡桃仁 (pecan).这次馅儿是55克,皮开始也是55克。后来看面多了,每个又加了10克。

烤箱预热400华氏度。用一个蛋黄打散。注意蛋液一定要少。刷好后进烤箱。书上说30分钟,我定了27分钟。怕烤过就拿出来了。

这是刚刚出炉不久的样子。花纹还是很清晰的。没有像以前几分钟后拿出来再刷一遍。倒也很省事。

农历八月十四又用咸的酱香菇肉末做烧饼。也用亮妈厨房的模子压一下。比较整齐。也成了另类月饼。花纹烙好以后依稀可见。

最后烙了一张肉末大饼也是圆的。圆导和小盗呢?怎么不露面?这么多的圆食。再看看这个圆圆的冰花锅贴。韭菜白菜三鲜馅。

这么多的圆和着中秋节的圆月,祈祷每一天的日子和美团圆。最后一张加了以前做的月饼。祝中秋佳节快乐,健康平安如意。花好月圆。




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所有跟帖: 

亮妈月饼好棒! -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的博客首页 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 09/24/2018 postreply 16:10:09

谢谢熊班。祝中秋节快乐。 -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 09/24/2018 postreply 17:01:06

亮亮妈妈一出手,中秋月饼成精品!大赞! -波城冬日- 给 波城冬日 发送悄悄话 波城冬日 的博客首页 波城冬日 的个人群组 (0 bytes) () 09/24/2018 postreply 16:21:57

谢谢冬日。中秋节快乐。 -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 09/24/2018 postreply 17:01:26

月饼好棒!亮亮妈好棒! -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 09/24/2018 postreply 18:30:49

谢谢彬彬。上次用你的松仁玉米视频做菜很成功。 -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 09/25/2018 postreply 04:30:25

哎呀我有一模一样的点心书!一直照着做的,经常用! -tbd- 给 tbd 发送悄悄话 tbd 的博客首页 tbd 的个人群组 (0 bytes) () 09/24/2018 postreply 18:59:15

握手,握手。 非常好的一本书。我还有很多没做呢。 -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 09/25/2018 postreply 04:31:17

好手艺!羡慕你的专用模具。是木头的吗? -玄米- 给 玄米 发送悄悄话 玄米 的博客首页 玄米 的个人群组 (0 bytes) () 09/25/2018 postreply 02:26:21

谢谢玄米。是塑料的。我就是托国内的朋友定做的。 -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 09/25/2018 postreply 04:32:11

亮亮妈妈的模具好可爱哦 -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 09/25/2018 postreply 07:54:43

是啊,托朋友帮我订的。为了好玩。 -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 09/25/2018 postreply 14:22:37

方子里没有转化糖浆,省了不少麻烦。 -1hblshqt- 给 1hblshqt 发送悄悄话 1hblshqt 的个人群组 (0 bytes) () 09/25/2018 postreply 08:43:07

这个方子很省事。 西人也能接受。因为黄油鸡蛋都是他们做点心的主要材料。 -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 09/25/2018 postreply 14:23:48

真漂亮! -zjb- 给 zjb 发送悄悄话 zjb 的博客首页 zjb 的个人群组 (0 bytes) () 09/25/2018 postreply 12:12:15

再谢谢啦! -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 09/25/2018 postreply 14:24:09

做得真棒!正好我下了决心自己学做月饼,果断收藏学习之,谢谢! -nanatao- 给 nanatao 发送悄悄话 nanatao 的个人群组 (0 bytes) () 09/25/2018 postreply 16:19:46

下面的贴是回你的。 -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 09/26/2018 postreply 15:15:51

月饼会越做越熟练。祝成功。 -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 09/25/2018 postreply 18:34:22

真漂亮! -DoReMi- 给 DoReMi 发送悄悄话 DoReMi 的个人群组 (101 bytes) () 09/27/2018 postreply 06:10:34

哈哈,有有有。推广费就是亮妈牌五仁豆沙月饼两盒。 问好音乐哥。 -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 09/27/2018 postreply 15:31:31

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