蛏子腹内有很多泥沙，必须充分浸泡吐尽。
蛏子放进滚水里烫几秒钟，捞起泡进冰水里，撕去黑膜后摆盘，撒葱丝，淋少许生抽。少许清油烧热，爆香蒜蓉/辣椒末，淋于蛏子上即可。
毛蟹取出蟹膏，草菇，豆腐切块，葱切段，姜切片
用高汤煨熟所有材料，少许盐调味，太白粉水勾薄芡，摆上一只蒸熟的毛蟹
镶鱿鱼材料 - 鱿鱼须/蘑菇/洋葱/辣椒/葱切碎，和紫米饭一起拌炒
材料塞进鱿鱼里蒸熟切片
海鲜沙茶面材料
虾头/壳/葱段/姜片爆香，加料酒/清水熬煮成汤底，捞出渣物。汤汁重新烧开，加一大匙沙茶酱，半茶匙辣椒粉，适量酱油，放进面条烫熟，最后加入海鲜烫煮2-3分钟，撒上葱油酥即可。
牛角蚌打理干净切片，摆回壳里。粉丝烫软，和葱花/蒜蓉/豆豉一起铺牛角蚌上，放进蒸笼以旺火蒸约4=5分钟，淋生抽，泼滚油即可。
类似贵妃蚌的蛤蜊，浸泡吐尽泥沙。用泰式辣酱/料酒炒至开口，少许太白粉水勾薄芡，撒葱花。
港式海鲜炒面材料 - 虾/扇贝/鱿鱼/蘑菇/蛋面/青江菜/辣椒。蛋面烫软沥干，放进油锅里煎/炸至微焦酥脆。其它材料用少许油，蚝油，高汤炒熟，太白粉水勾薄芡，淋于蛋面上即可。
人参鲍鱼乌骨鸡汤材料
所有材料放进炖盅里，加米酒/清水/盐，放进蒸笼里隔水蒸2小时。
血蚶搓洗干净置簸箕上，淋上一锅滚水，再淋上冷水。用小铜板从尾部结合处掰开，摆盘。
蘸料 - 姜丝/葱花/蒜蓉/辣椒末/香醋/生抽。食用时将血蚶放进葱姜水里涮洗几下再蘸酱料。
酱爆海鲜材料 - 虾/鲍鱼/青口/甜椒/辣椒/蒜/泰式辣椒/蚝油
沙茶带子粉丝材料 - 牛角蚌打理干净切薄片，葱/姜/蒜/九层塔
高汤加沙茶酱/生抽烧开，放进粉丝烫软，捞起备用。一大匙油烧热爆香葱姜蒜/带子，放回粉丝拌炒至汤汁收干即可。
蒸扇贝
扇贝烫开口，粉丝烫软，葱花/蒜蓉/辣椒末爆香，所有材料摆回壳里，蒸3-4分钟，淋滚油，铺葱油酥。
海味三鲜羹材料 - 虾/鲜海参/水发鱿鱼/笋/鲜香菇。高汤烧开，放进所有材料烫熟，加蚝油/香醋/麻油，太白粉水勾薄芡，撒蒜苗即可。
