芥菜肚块竹笋南方乱炖 侠起好吃

有东北乱炖，其实南方人也烧这道菜，乱炖是把搭配合适的食材凝聚在一起，让其鲜味重合，好的搭配味道真是好极了。

乱炖选食材很重要，有的煮后就烂掉了，口感不好，还有煮的时间也很重要。这个搭配是杠杠的。我这里的猪肚是买的熟食，省了很多道的工序。



要点

主料：芥菜心两棵，熟猪肚一个，金针菜一把，小竹笋3根，猪肉片一小盘。

作料：海盐少许，生粉少许，料酒少许.猪肉片要腌制一下，海盐 1 + 1/2 teaspoon 海盐，水2碗半到3碗（菜会出水）

成品图


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附一款好吃的爬梯菜。

所有跟帖： 

• 很不错哦。笋是新鲜的？还是泡发的？ -云在天上- ♀ (0 bytes) () 08/21/2018 postreply 23:19:52

• 罐头的，买不到新鲜的。罐头笋已软，所以后放了。 -jmzjmz- ♂ (0 bytes) () 08/22/2018 postreply 08:43:01

• 确实侠起好吃！博主是江苏人吧？我家江浙人都有，交关和侠起都用。后来我到浙江老家那边发现他们不懂侠起是什么意思，才意识到这是江苏话 -风车轻舞郁金香- ♀ (0 bytes) () 08/22/2018 postreply 06:44:10

• 是江浙人，在上海住过多年，侠起是上海话。 -jmzjmz- ♂ (0 bytes) () 08/22/2018 postreply 08:44:21

• 这是砂锅吧，乱炖的精髓是材料随便放，佐料随便放，大锅炖 -kingofLiu- ♂ (0 bytes) () 08/22/2018 postreply 11:13:18

• 嵣瓷锅，砂锅不一样的。 -jmzjmz- ♂ (0 bytes) () 08/22/2018 postreply 12:33:46