南洋风味【叁巴番薯叶】

 

 

番薯叶/地瓜叶/红薯叶在我的家乡是几乎每家每户都会在后院种一大片的绿叶蔬菜。我们平时吃的都是邻居后院长得控制不住了一大把一大把剪了送来的，几乎从来不必买。红薯叶是个高营养高纤维低热量、又抗癌的好东西。

 

今年我在前后院都种了番薯叶，第一茬摘来用马来西亚的多用途叁巴辣椒酱炒了吃，味道类似马来风光，非常好吃。

 

材料：

1把 番薯叶/地瓜叶/红薯叶 （摘叶，杆儿去丝）。

2-3 大勺 多用途叁巴辣椒酱 （或5根辣椒干，4只小红葱，2瓣儿大蒜搅拌成糊代替）

1 大勺 虾米/虾干 （热水泡开，切碎）

1 小勺 蒜蓉

1/2 根 红辣椒

盐适量

糖一撮 （可无）

 

 

 

1。把红薯叶采收后摘叶，杆儿摘好去丝，洗净沥干备用。

 

2。先把蒜剁碎，虾干切碎，辣椒切丝。

4。热上一口锅，加入大约3大匙的油（油多一些会更好吃），把蒜蓉辣椒和虾米炒香。加入多用途叁巴辣椒酱，炒匀，加入大约 1/4 茶匙的糖翻翻后加入番薯叶，翻炒均匀，下盐调味。起锅。

 

 

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叁巴番薯叶/地瓜叶/红薯叶

所有跟帖： 

• 好喜欢你的这些南洋风味的菜：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 08/21/2018 postreply 06:45:19

• 谢谢mm。。夏天好多自己种的蔬菜吃。。。真开心，这个马来西亚的红薯叶做法是我最喜欢的 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/21/2018 postreply 07:07:38

• 跟炒空心菜方法差不多哈！巨喜欢虾酱炒空心菜！ -tbd- ♀ (0 bytes) () 08/21/2018 postreply 08:13:58

• 对的，一样一样的 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/21/2018 postreply 09:08:58

• 在国内番薯叶我一般会点呛炒或上汤，这个用虾酱炒一定更惹味 -风车轻舞郁金香- ♀ (0 bytes) () 08/21/2018 postreply 09:57:29

• 我们也用来做清炒的 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/21/2018 postreply 10:56:39

• 看着好香啊！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/21/2018 postreply 12:07:47

• 很好吃的 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/21/2018 postreply 13:46:15

• 那个茎很好吃~~~盈盈这样做也很棒。 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 08/21/2018 postreply 12:15:32

• 要撕去表面的膜，很好吃肌的 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/21/2018 postreply 13:46:38

• 很好吃 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/21/2018 postreply 13:46:48

• 看得眼馋了：）我发现叁巴酱一定要用干的芭拉煎炒，用虾米切碎炒的缺少那种发酵过的香气。 -六月骄阳- ♀ (0 bytes) () 08/21/2018 postreply 15:18:38

• 叁巴酱里是有belachan的啊。。。你说的我没看明白呢！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/22/2018 postreply 06:26:38

• 说得太对了！叁巴酱里加虾米的功能更多是提高口感，香气主要还是来自于芭拉煎的。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/22/2018 postreply 06:29:08

• 哇，在我们家乡，即使是文革的时候，也是拿来喂猪的。 -baydad- ♂ (415 bytes) () 08/21/2018 postreply 16:13:57

• 瞧你这说的。这个马上吃味道还行，放下就黑黢黢的不好看。我妈困难时期这个吃多了，现在坚决不吃了。 -tbd- ♀ (0 bytes) () 08/21/2018 postreply 16:25:51

• 用铁锅炒就会黑黝黝的，用点荤油炒，很香，嫩一点的好吃 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/22/2018 postreply 06:54:08

• 小时候我们那里也喂猪的，嫩的摘来炒了吃。。。其实粮食这东西本来家禽和人类都能吃的啊！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/22/2018 postreply 06:49:07

• 不好意思。打岔了。当时去吃农家菜真的笑坏了。 我们哪里有些东西就是不吃的， -baydad- ♂ (337 bytes) () 08/22/2018 postreply 09:23:14

• 非常好吃，用虾酱比清炒和蒜蓉炒更好吃，原来在东南亚出去吃饭每次必点的菜。 -rivergate- ♀ (0 bytes) () 08/21/2018 postreply 16:41:14

• 是呢！味道好，告诉你个秘密，我爸说蒜蓉炒的红薯叶一定要蘸醋才好吃。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/22/2018 postreply 06:55:01

• Terima kasih，下次一定试试！ -rivergate- ♀ (0 bytes) () 08/22/2018 postreply 16:55:52

• where to buy 叁巴辣椒酱??? I love it. Thank you! -meowi- ♀ (0 bytes) () 08/21/2018 postreply 16:45:16

• 我都自己做，没买过哦。。。（见内） -盈_盈- ♀ (474 bytes) () 08/22/2018 postreply 07:01:11

• Got it, thank you! -meowi- ♀ (0 bytes) () 08/22/2018 postreply 09:56:39

• 看着就有食欲！ -夏天的夏- ♀ (0 bytes) () 08/24/2018 postreply 12:20:20