很久很久以前贫民家的窝头是用玉米面做的。玉米面是粗粮。改良版的小窝头粗粮细作更适合现代人的口味。据说仿膳的小窝头经宫廷厨师改良，用栗子面做的，也有说是用黄豆面做的。这款改良版小窝头添加糯米面，糯米控可以试试用玉米面和糯米面混合制作小窝头。玉米面富含维生素和粗纤维，单纯制作食物口感会很硬很干，而加了糯米面的窝头在保留玉米面营养的前提下，改善了口感和味道。糯米面和玉米面的结合让小窝头吃起来细腻、柔软、香甜。糯米面小窝头的制作非常简单省时，不用任何添加剂，只需粉类加水或者牛奶和糖混合，三十分钟就可以吃到热乎乎的糯香和奶香浓郁的小窝头啦！
原材料：
-
玉米面145克
-
糯米面60克
-
普通面粉40克
-
牛奶（或水）160克-180克
-
细砂糖10克
制作方法：
1.称重所需粉类、砂糖和牛奶
2.各种粉类和砂糖混合
3.常温牛奶（或者水）慢慢加入粉中搅拌粉类成絮状
4.把粉类揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者湿布让面团松弛10分钟
5.把松弛好的面团分成约32克或者35克一个的小面团
6.小面团揉圆用食指戳一个洞后旋转捏成底部空圆锥形的小窝头
7.笼屉放上湿纱布或者刷一层薄薄的油，小窝头依次摆放好
8.蒸锅放冷水烧开后放入笼屉蒸15分钟左右
小贴士：
1.这款小窝头口感偏软，牛奶（或者水）量适当调节，面团偏软不适合新手操作，可适当减少水量或添加一点点面粉
2.小窝头趁热吃，放凉会变硬一些，再次食用加热后会变得柔软可口。可用微波炉或者蒸锅加热
爱吃爱做的朋友用微信扫描关注“吃范儿了” 微信平台，可以随时在手机上查阅美食
更多我的博客文章>>>
