夏小农的餐桌8----虎皮秋葵,鸡丁炒茄子,蜜汁西红柿,南瓜蒸馒头

来源: 2018-08-09 19:25:25 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (4002 bytes)

今年雨水丰沛,秋葵空前的丰收!隔一天剪一次,每次都够炒一大盘,但唯恐俺的味蕾变得懒惰,不敢接二连三地吃同一种菜,这次仿照江湖上的虎皮辣椒做了虎皮秋葵,大约这也是空前的秋葵做法了!

中火热锅,加炒菜量的油就够,慢慢翻菜(有人会干锅翻炒后面加油)直至所谓的虎皮出现,其实就是糊皮了,然后淋上盐糖酱油适量翻一两下,出锅!

上次出产的鸡整理出来的无骨鸡肉还有一大袋,已经切了大块腌制好,可以包粽子或者做糯米鸡。做了一次,年轻人吃过剩余的还有两个粽子,但年轻人没有呈现持续的兴趣,故而把鸡肉转作其他用途。取出1/3已经腌制好的鸡肉,切丁/小块,泡椒三个切丁,茄子切中块。先炒鸡肉,快熟的时候加茄子泡椒等喜欢的料,茄子炒软菜就好了。

俺小时候的记忆里并不是很喜欢吃茄子,后来等俺自己被担任了厨房总监之后亲自动手,发现了茄子其实特别好吃这个秘密,但前提条件就是做茄子不要加水--一点点儿也不要加!怕茄子炒糊就用中慢火,翻拌几次茄子就软熟了,你要鱼香味道或者酱爆味道或者红烧味道都是可以后期加料不同或者是加料顺序不同炮制出来的。当然,饭店里的做法是要炸茄子,家里做就有效省略掉这一步,可以用中火翻炒至软山寨出炸的效果。

西红柿今年收成也不错,主要是今年鼠辈们来的少一些,给俺夏小农留下的多一些。大大小小的西红柿今年种了五六七八个品种,有的品种只一棵,有的品种有四棵!这样大大的黑西红柿就有四棵,因为这个品种的好吃! 其实虽然名字上有个黑字,但成熟了的是红中显黑而已。这些HEIRLOOM 的西红柿的皮比较薄不耐储存,据说这是其中之一的原因我们大家很少在商店里看到出售,其二的原因应该是产量不及杂交的吧?

找了一个漂亮点儿的成熟程度高的西红柿,切片,巴巴地淋上刚刚买回来的当地蜂蜜上楼端给年轻人。记忆中年轻人吃西红柿喜欢这样吃法,但这次失算了--人家用眼角扫了一眼,随后冰冷地告诉俺说不喜欢蜂蜜了!拒吃!俺脸上的微笑也被冻住了,只好咬着牙心念上帝:神啊,这年轻人又犯无常病了,帮帮俺怎么当妈吧!

这么好的西红柿怎么能浪费呢! 放心,不吃马上就有人端走!

有时候也来点儿主食。自己种的南瓜,去瓤蒸熟,去皮打碎,加面粉和酵母和糖适量,用南瓜自带的水分和面。低温慢速发酵的纤维更好吃。一部分放了豆沙馅,一部分没有放馅。这样的馒头我这个不怎么吃主食的也会忍不住吞下一个。

有饭有菜的日子谁还敢挑剔真是该饿他几顿啊!




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所有跟帖: 

全是俺喜欢的。茄子是也是自己种的吗?学习了,以后炒茄子不加水。谢谢分享经验。 -jiyingsun- 给 jiyingsun 发送悄悄话 jiyingsun 的个人群组 (0 bytes) () 08/09/2018 postreply 20:07:16

很骄傲地说,都是夏小农种的或养的,除了面粉糖盐油等。梦想之一就是有个农场可以养猪养羊~ -夏天的夏- 给 夏天的夏 发送悄悄话 夏天的夏 的博客首页 夏天的夏 的个人群组 (0 bytes) () 08/10/2018 postreply 08:36:27

不谋而合呀,我家今天早上吃的南瓜菜包子。也是满眼的黄~~ -喜鹊- 给 喜鹊 发送悄悄话 喜鹊 的博客首页 喜鹊 的个人群组 (0 bytes) () 08/09/2018 postreply 20:58:07

可以想见一片灿烂的色彩啊! -夏天的夏- 给 夏天的夏 发送悄悄话 夏天的夏 的博客首页 夏天的夏 的个人群组 (0 bytes) () 08/10/2018 postreply 08:37:03

早上我饿着肚子(今天早上检查身体,暂时不能吃东西)看美食,对我来说有点“残忍”。我等抽完血,来你这里狂吃哦…… -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 08/10/2018 postreply 04:55:08

俺懂那滋味,射向食物的眼光都感觉变绿了! -夏天的夏- 给 夏天的夏 发送悄悄话 夏天的夏 的博客首页 夏天的夏 的个人群组 (0 bytes) () 08/10/2018 postreply 08:38:12

虎皮秋葵的吃法不错~~~ -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 08/10/2018 postreply 05:26:03

谢谢大厨的肯定! -夏天的夏- 给 夏天的夏 发送悄悄话 夏天的夏 的博客首页 夏天的夏 的个人群组 (0 bytes) () 08/10/2018 postreply 08:38:40

喜欢虎皮秋葵和南瓜馒头,真不错 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 08/10/2018 postreply 06:10:21

端走,不谢! -夏天的夏- 给 夏天的夏 发送悄悄话 夏天的夏 的博客首页 夏天的夏 的个人群组 (0 bytes) () 08/10/2018 postreply 08:39:07

农家乐,真不错 -酷暑之雨- 给 酷暑之雨 发送悄悄话 酷暑之雨 的博客首页 酷暑之雨 的个人群组 (0 bytes) () 08/10/2018 postreply 08:45:55

谢谢,伪农民之小日子! -夏天的夏- 给 夏天的夏 发送悄悄话 夏天的夏 的博客首页 夏天的夏 的个人群组 (0 bytes) () 08/10/2018 postreply 11:16:29

各个都好吃,自家地里种的,新鲜,有菜味儿:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 08/10/2018 postreply 10:16:24

谢谢您,握手握手! -夏天的夏- 给 夏天的夏 发送悄悄话 夏天的夏 的博客首页 夏天的夏 的个人群组 (0 bytes) () 08/10/2018 postreply 11:15:45

做茄子不要加水是真理!茄子就是干香最好吃,烤茄子也非常美味 -风车轻舞郁金香- 给 风车轻舞郁金香 发送悄悄话 风车轻舞郁金香 的个人群组 (0 bytes) () 08/10/2018 postreply 11:20:12

恭喜您,通过了吃货检验! -夏天的夏- 给 夏天的夏 发送悄悄话 夏天的夏 的博客首页 夏天的夏 的个人群组 (0 bytes) () 08/10/2018 postreply 17:00:10

太能干了,这都是自家园子里的,每天园子里的工作量可不小,还能换着花样做,赞一个 -mymover- 给 mymover 发送悄悄话 mymover 的博客首页 mymover 的个人群组 (140 bytes) () 08/14/2018 postreply 12:30:41

谢谢你!只是俺每天忙的活都对GDP 没有贡献 -夏天的夏- 给 夏天的夏 发送悄悄话 夏天的夏 的博客首页 夏天的夏 的个人群组 (0 bytes) () 08/14/2018 postreply 14:58:09

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