简体版贵州米皮/卷粉

来源: 2018-08-09 16:32:39 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (1142 bytes)

贵州人一般不吃面做的凉皮,到夏天都是吃米皮也叫卷粉,米豆腐,还有凉粉凉面。

记得几年前有个贵州老乡在这发过类似的帖子,前些天到越南店买菜时偶然看见原材料裸粉,赶紧买回来尝试一下。味道不错,可解乡馋。

材料:泰国尖汁裸粉

调味料:红油辣椒(请参考熊猫媳妇发的方子),葱,姜蒜汁(可省略),酱油,陈醋,糖,等

做法:锅里加水烧开,放入裸粉,适当搅拌一下,关小火盖盖煮6分钟左右,乘出用凉水冲凉,入碗,加各种调味料,吃吧。




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所有跟帖: 

老乡好!我买过越南的,好像没你买的这个筋倒,一煮就碎了 -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 08/09/2018 postreply 17:00:43

老乡好。这个还可以,不会煮碎。这个和贵阳的米皮比要硬和筋道一些。 -往事_如烟- 给 往事_如烟 发送悄悄话 往事_如烟 的博客首页 往事_如烟 的个人群组 (0 bytes) () 08/09/2018 postreply 23:33:15

看着好香呀 -八一湖- 给 八一湖 发送悄悄话 八一湖 的个人群组 (0 bytes) () 08/09/2018 postreply 18:28:58

谢谢,味道确实不错,主要是简单。自己试过做米皮,可惜失败了。 -往事_如烟- 给 往事_如烟 发送悄悄话 往事_如烟 的博客首页 往事_如烟 的个人群组 (0 bytes) () 08/09/2018 postreply 23:34:18

这个辣椒油好诱口水啊! -夏天的夏- 给 夏天的夏 发送悄悄话 夏天的夏 的博客首页 夏天的夏 的个人群组 (0 bytes) () 08/09/2018 postreply 19:26:54

一次多做一些,拌凉菜凉粉吃面都可以用上。 -往事_如烟- 给 往事_如烟 发送悄悄话 往事_如烟 的博客首页 往事_如烟 的个人群组 (0 bytes) () 08/09/2018 postreply 23:35:33

Q 吗? -云在天上- 给 云在天上 发送悄悄话 云在天上 的个人群组 (0 bytes) () 08/09/2018 postreply 19:35:41

还可以吧。 -往事_如烟- 给 往事_如烟 发送悄悄话 往事_如烟 的博客首页 往事_如烟 的个人群组 (0 bytes) () 08/09/2018 postreply 23:37:18

最爱贵州米豆腐。中国店没有这个裸粉卖吗? -bluey- 给 bluey 发送悄悄话 bluey 的博客首页 bluey 的个人群组 (0 bytes) () 08/09/2018 postreply 21:18:06

没特别注意过,下次找找。 -往事_如烟- 给 往事_如烟 发送悄悄话 往事_如烟 的博客首页 往事_如烟 的个人群组 (0 bytes) () 08/09/2018 postreply 23:31:15

好诱人的感觉~~~适合夏季 -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 08/10/2018 postreply 05:28:08

谢谢。 -往事_如烟- 给 往事_如烟 发送悄悄话 往事_如烟 的博客首页 往事_如烟 的个人群组 (0 bytes) () 08/10/2018 postreply 14:06:11

简洁的文字图片,带给读者隔着屏幕的诱惑力 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 08/10/2018 postreply 06:11:46

谢谢。主要是做法太简单,文字再复杂了,不搭啊:-) -往事_如烟- 给 往事_如烟 发送悄悄话 往事_如烟 的博客首页 往事_如烟 的个人群组 (0 bytes) () 08/10/2018 postreply 14:07:30

这个俺们北方叫粉皮!做酸辣丸子汤的时候经常放! -kittencats- 给 kittencats 发送悄悄话 kittencats 的个人群组 (0 bytes) () 08/10/2018 postreply 09:32:26

马上买了试了一把,确实很筋斗不会煮烂。但不是粉皮,粉皮是淀粉做的,而且很薄。这个是米粉的,厚一点。即使在凉水里泡久点也不糟。 -小八戒- 给 小八戒 发送悄悄话 小八戒 的个人群组 (0 bytes) () 08/10/2018 postreply 10:13:41

谢谢帮我回答:) -往事_如烟- 给 往事_如烟 发送悄悄话 往事_如烟 的博客首页 往事_如烟 的个人群组 (0 bytes) () 08/10/2018 postreply 11:56:06

这种煮不烂的要小心,会不会掺有朔化剂. -robato- 给 robato 发送悄悄话 robato 的个人群组 (0 bytes) () 08/10/2018 postreply 14:41:02

这里说的煮不烂是指短时间也就是几分钟之内煮不烂,不是指煮几十分钟也不烂。 -往事_如烟- 给 往事_如烟 发送悄悄话 往事_如烟 的博客首页 往事_如烟 的个人群组 (0 bytes) () 08/10/2018 postreply 16:44:42

要好吃的话葱,姜蒜汁不可省略啊!如果买不到馃粉,那种做越南春卷用的米纸浸软后剪成条,或干的直接掰碎后浸软口感也是一样的 -风车轻舞郁金香- 给 风车轻舞郁金香 发送悄悄话 风车轻舞郁金香 的个人群组 (0 bytes) () 08/10/2018 postreply 11:28:15

是的,昨天着急吃就偷懒了,姜蒜汁是吃凉粉凉面的好搭档。做春卷的那个皮我还没有买过,觉得有点薄 -往事_如烟- 给 往事_如烟 发送悄悄话 往事_如烟 的博客首页 往事_如烟 的个人群组 (0 bytes) () 08/10/2018 postreply 11:55:30

夏季就应该吃这种凉拌的。 -阿里丫丫- 给 阿里丫丫 发送悄悄话 阿里丫丫 的博客首页 阿里丫丫 的个人群组 (250 bytes) () 08/10/2018 postreply 22:55:05

老乡好!多谢 -FW1991- 给 FW1991 发送悄悄话 FW1991 的博客首页 FW1991 的个人群组 (0 bytes) () 08/11/2018 postreply 21:00:40

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