请教一下为什么做的发面面食都有点粘牙的感觉

什么馒头，包子，饺子皮什么的都能做，发的都挺好，但口感总没有那种利落的感觉。特别是饺子皮。以前用costco的高筋面粉现在也用一般面粉。高手们能告诉我原因吗？谢谢

所有跟帖： 

• 我的经验是面粉的问题，特别不喜欢那种golden面粉。喜欢用Publix自己牌子的面粉 -我也有话说- ♀ (0 bytes) () 07/26/2018 postreply 09:16:48

• 多煮一会儿？ -dandinglity- ♀ (0 bytes) () 07/26/2018 postreply 09:19:51

• 水分太多或者没彻底熟透。 -goingplace- ♀ (0 bytes) () 07/26/2018 postreply 09:26:05

• 没熟吧？ -风车轻舞郁金香- ♀ (0 bytes) () 07/26/2018 postreply 09:40:43

• 谢谢你的帖子。1、没有熟透；2、做好后，放在微波炉里2-3分钟。见：http://bbs.wenxuecity.com/stea -chiangchao- ♂ (0 bytes) () 07/26/2018 postreply 09:49:17

• （见内） -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/26/2018 postreply 10:02:12

• 谢谢大家。应该不存在没煮熟的问题。包子馒头问题不大。饺子皮怎么做劲道呢？ -wanttofly- ♀ (0 bytes) () 07/26/2018 postreply 10:06:44

• 饺子皮可以加1/4 高筋面粉。 -CherryHillJT- ♀ (0 bytes) () 07/26/2018 postreply 10:14:25

• 谢谢你的帖子。我包饺子和面的经验是，普通面粉（all purpose），温水和面，一定要加点盐，2磅面我加半茶勺盐，5磅面加一茶 -chiangchao- ♂ (284 bytes) () 07/28/2018 postreply 06:06:29

• 饺子皮粘有没有可能你的水太烫了， 如果是烫面的话。 -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 07/26/2018 postreply 12:25:19

• 谢谢你的帖子。我一般蒸饺用烫面。问候，赵江南。 -chiangchao- ♂ (0 bytes) () 07/28/2018 postreply 06:11:37

• 饺子皮和面时加一至二个鸡蛋试试 -奥地利菜鸟- ♀ (0 bytes) () 07/27/2018 postreply 04:17:43

• 好贴。别用蛋黄。只用蛋清，很劲道。问候，赵江南。 -chiangchao- ♂ (0 bytes) () 07/28/2018 postreply 06:12:45

• 排除面粉品牌和火候不够的原因，有可能是面筋散了，揉面过度或发酵过度造成。 -紫色公主- ♀ (56 bytes) () 07/28/2018 postreply 07:07:20