你要买颜色深的，光亮的，光滑的，切出来雪白的茄子。我是按照小高姐的视频做的，你找来看下

切三段，剖半，一碗水里加两勺白醋浸一两分钟，拿出来大火上蒸五六分钟，稍凉撕条，加葱，蒜，花椒粉，辣椒粒，盐，浇冒烟的油，淋白醋，糖，拌匀。