老爸的同学，由于又红又专，毕业以后，参加了中国大家伙的研制，一去就是十几年。多年后，到我家和老同学叙旧，说起他们在罗布泊，能够吃到炒豆芽就已经很不容易了。庆功宴上最好吃的菜是猪八戒踢球。我一直纳闷这是一道是什么菜，原来是猪蹄卤蛋。这个叔叔，由于受了过多的射线，回来不久后就去世了。每当吃这个菜的时候，不由想起这些为了共和国牺牲，而又默默无闻的那些人们。
锅里加水，放入猪蹄，黄豆，加入酱油，料酒，生抽，干红椒，葱姜，大料，白糖一起炖煮。
大火煮开，改小火炖制。
炖到猪蹄8成熟，放入鸡蛋，盐继续炖熟。
猪蹄熟后，用大火收干汤汁即可。
如果加入臭豆腐，则称为中国足球
