法一：酵母粉，BAKING POWDER, 小苏打，都可以使面团膨化松软。后两个是化学作用，用酵母比较天然。

法二：面粉尽量用低筋，普通粉象上面同学说的，加玉米粉可以当低筋粉用。

法三：加适量油，油酥（油和面粉混合物），鸡蛋，都可以改善饼的口感，会更松软。

法四：温水和面。或者是部分温烫水，部分温凉水，然后两个面团混合在一起。纯冷水面团筋大，比较硬。