酥皮点心应该是轻轻一碰

就会掉渣渣的那种，如果老人家咬的费劲，是不是馅料调得硬了？梅玺阁主有一篇介绍鲜肉月饼的文章，好像用热一点的水调中筋粉水皮，进一步减低了筋度，油皮用的是低筋粉。你可以试一试，真的很酥。